Hãy ngừng việc làm cháy phần bên ngoài của những miếng thịt dày đi!
Bất kỳ ai từng sử dụng lò nướng kiểu quay đều hiểu rõ sự khó chịu này. Bạn đang nấu những miếng thịt dày, và khi phần bên trong đã chín an toàn để ăn, thì phần bên ngoài lại trở thành một khối gỗ cháy. Thật là kinh khủng.
Chúng tôi đã tìm ra cách giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bóng đèn hồng ngoại được phủ lớp vàng. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng mục đích của nó rất đơn giản: đưa nhiệt lượng vào phần giữa miếng thịt mà không làm cháy phần bề mặt.
Tại sao lớp vàng lại quan trọng?
Các bóng đèn thường phát ra nhiệt lượng một cách tự do, khiến việc kiểm soát nhiệt độ trở nên khó khăn. Lớp vàng đóng vai trò như một bộ lọc, giúp chuyển hóa năng lượng thành ánh sáng hồng ngoại, giúp nhiệt lượng xâm nhập sâu vào bên trong miếng thịt. Đó chính là sự khác biệt giữa bóng đèn chỉ làm ấm bề mặt thịt và bóng đèn có thể làm chín cả phần bên trong thịt.
Ngoài ra, lớp vàng còn giúp ngăn không cho nhiệt lượng thoát ra phía sau bóng đèn. Tất cả nhiệt lượng đều được chuyển trực tiếp vào miếng thịt. Điều này giúp bạn tiết kiệm năng lượng và rút ngắn thời gian nấu.
Làm thế nào để điều chỉnh thời gian nấu?
Vì miếng thịt liên tục quay trong lò, bạn không thể chỉ đặt lò và bỏ mặc nó. Chúng tôi sử dụng bộ điều khiển PID có độ chính xác cao để đảm bảo không có chỗ nào bị cháy.
Các bóng đèn hồng ngoại được phủ lớp vàng phản ứng với sự thay đổi điện áp nhanh hơn nhiều so với các bóng đèn truyền thống. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác hơn.
Nhưng có một điều cần lưu ý: bạn phải kiểm soát đúng công suất của bóng đèn. Nếu sử dụng quá nhiều công suất, phần bên ngoài của miếng thịt vẫn sẽ bị cháy. Mọi thứ đều phụ thuộc vào sự cân bằng giữa công suất của bóng đèn và tốc độ quay của lò.
Những điểm cần lưu ý:
Những bóng đèn này không hoàn hảo. Chúng khá nhạy cảm với điều kiện môi trường. Nếu ai đó chạm vào bề mặt bóng đèn bằng tay không, dầu từ da sẽ khiến thủy tinh bị nứt khi bóng đèn nóng lên. Vì vậy, hãy luôn sử dụng găng tay mỗi lần sử dụng bóng đèn.
Giá của chúng cũng cao hơn so với các bóng đèn halogen thông thường. Bạn phải trả một mức giá cao hơn để có được lớp phủ vàng và khả năng kiểm soát nhiệt độ tốt hơn. Nhưng đối với những miếng thịt dày, đây chính là cách duy nhất để nấu chín thịt một cách hoàn hảo.