Hãy ngừng việc làm cháy phần bên ngoài của thịt trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Bất kỳ ai từng thử nướng những miếng thịt dày đều hiểu rõ sự khó khăn này. Khi lấy thịt ra khỏi lò nướng, phần bên ngoài có vẻ đã cháy hoàn toàn, nhưng phần bên trong vẫn còn lạnh. Điều này thật đáng thất vọng. Phương pháp sưởi thông thường không thể truyền nhiệt vào sâu bên trong mà không làm hỏng bề mặt thịt.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại có khả năng xuyên sâu vào bên trong thịt. Nhiệt được truyền đến chính vị trí cần thiết.
Thực tế là hầu hết nhiệt lượng chỉ bị phản xạ bởi lớp nước trên bề mặt thịt. Nhưng chúng tôi sử dụng các bước sóng hồng ngoại ngắn và trung bình – những bước sóng có khả năng xuyên qua lớp nước đó và truyền nhiệt vào sâu bên trong thịt. Khi kết hợp với hệ thống quay tự động, thịt sẽ liên tục được chiếu nhiệt từ mọi phía, không còn điểm lạnh nào nữa. Nhiệt sẽ chiếu vào mọi góc của thịt, bất kể hình dạng của nó như thế nào.
Chiến đấu chống lại hiện tượng “nấu quá mức”.
Đây chính là điểm mà hầu hết mọi người mắc sai lầm. Các cuộn dây sưởi truyền thống hoạt động chậm; chúng vẫn giữ nhiệt trong thời gian dài sau khi được tắt, khiến thịt tiếp tục bị nấu chín, đặc biệt là ở các mép thịt. Chúng tôi đã khắc phục điều này bằng cách sử dụng các bộ điều khiển PID và các cảm biến hồng ngoại có tốc độ phản ứng nhanh. Nhờ đó, nhiệt lượng có thể được kiểm soát ngay khi thịt đạt đến nhiệt độ mong muốn. Điều này giúp bạn có được mức độ chín chuẩn xác, mà không cần lo lắng về việc thịt bị nấu quá mức.
Những chi tiết quan trọng trong việc lắp đặt.
Bạn không thể đơn giản chỉ đặt các bộ phát tia hồng ngoại vào bất kỳ lò nướng nào mà hy vọng mọi thứ sẽ ổn. Chúng tạo ra lượng nhiệt cực lớn trong một không gian nhỏ. Nếu thành lò nướng không được thiết kế để phản xạ nhiệt, toàn bộ lò sẽ bị biến dạng. Ngoài ra, bạn cần một nguồn điện có khả năng đáp ứng dòng điện lớn khi các bộ phát tia hồng ngoại được bật lên, nếu không bạn sẽ phải thay thế các bóng đèn thường xuyên. Một mẹo nhỏ: đừng bỏ qua việc đảm bảo hệ thống thông gió tốt. Nếu không khí nóng bị mắc kẹt trong lò, nó sẽ ảnh hưởng đến các cảm biến, khiến nhiệt độ không ổn định. Một hệ thống thông gió tốt sẽ giúp mọi thứ hoạt động ổn định và mang lại kết quả như mong muốn.