Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ lò nướng một cách chính xác: Tại sao các bộ phát tia hồng ngoại lại hiệu quả?
Trong ngành làm bánh, việc duy trì nhiệt độ ở mức chính xác là rất quan trọng. Chỉ cần chênh lệch 1 độ thôi cũng có thể khiến lớp vỏ bánh không được vàng óng như mong muốn, hoặc khiến hương vị của bánh bị ảnh hưởng. Điều này liên quan trực tiếp đến phản ứng Maillard. Nếu nhiệt độ không được kiểm soát tốt, kết cấu bánh cũng sẽ bị ảnh hưởng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại ngắn sóng. Chúng hoạt động rất nhanh. Chính tốc độ này giúp chúng ta có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, mà không cần phải đoán mò.
Tại sao các thiết bị sưởi thông thường lại kém hiệu quả?
Vấn đề với các bộ phận sưởi thông thường là chúng có độ trễ khá lớn. Khi bộ phận sưởi này nguội đi, bánh đã bị nướng quá chín. Điều này thật phiền phức.
Các bộ phát tia hồng ngoại của chúng tôi giải quyết được vấn đề này. Chúng sử dụng sợi tử thiên trong ống thủy tinh chứa halogen; nhờ đó, nhiệt lượng được truyền đi gần như ngay lập tức. Bạn có thể bật/tắt nguồn một cách nhanh chóng để duy trì nhiệt độ ổn định. Không còn tình trạng nhiệt độ vượt quá mức cho phép nữa.
Chi tiết về cấu tạo thiết bị
Chúng tôi thiết kế các ống này sao cho phù hợp với từng hệ thống cụ thể của bạn. Dù bạn đang sử dụng lò nướng công suất thấp hay lò nướng công nghiệp lớn, chúng tôi vẫn có thể điều chỉnh công suất sao cho phù hợp với nhu cầu của bạn.
Chúng tôi thường sử dụng các đầu nối loại R7 hoặc Sk15. Tại sao ư? Bởi vì chúng hoạt động rất hiệu quả. Chúng tạo ra kết nối điện chặt chẽ, vì vậy bạn không cần lo lắng về tình trạng cháy đầu nối khi bật/tắt nguồn hàng ngàn lần mỗi ngày. Hơn nữa, thủy tinh thạch anh rất bền, có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt.
Những gì xảy ra trong thực tế
Lưu ý rằng các bộ phát tia hồng ngoại tạo ra lượng nhiệt rất lớn. Vì chúng hoạt động rất nhanh, nên chúng có thể gây áp lực lớn lên các cảm biến. Nếu bộ điều khiển PID không được cài đặt phù hợp với tốc độ này, hệ thống sẽ cố gắng tìm kiếm nhiệt độ lý tưởng, dẫn đến tình trạng nhiệt độ dao động liên tục. Để tránh tình trạng bề mặt bánh bị cháy, bạn nên sử dụng các cặp nhiệt kế phản ứng nhanh kèm theo các bộ phát tia hồng ngoại này.
Tin tốt là những thiết bị này có thể thay thế cho hầu hết các thiết bị sưởi thông thường. Bạn chỉ cần điều chỉnh điện áp và chiều dài dây dẫn, sau đó thiết lập thời gian hoạt động của chúng là được.