Giải quyết vấn đề “vùng nóng kém” trong lò nướng bánh pizza lớn
Nếu bạn từng vận hành những lò nướng bánh pizza hoặc bánh mì có kích thước lớn, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà nó mang lại. Phần giữa của lò rất nóng, nhưng phần mép thì vẫn còn khá lạnh. Điều này thật phiền phức – bánh pizza sẽ trông rất ngon ở phần giữa, nhưng phần vỏ bánh ở mép lại chưa chín hẳn. Bạn buộc phải liên tục xoay khay nướng hoặc hy vọng rằng việc nướng sẽ diễn ra đồng đều.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bộ sưởi bằng tia hồng ngoại bằng gốm.
Tập trung nhiệt vào vị trí cần thiết
Khác với không khí nóng, tia hồng ngoại có thể di chuyển theo đường thẳng. Chúng tôi đặt những bộ sưởi này ngay dọc theo các bức tường và mép của lò. Thay vì cố gắng làm nóng toàn bộ không gian bên trong lò, chúng ta chỉ cần tập trung nhiệt vào vùng mà lò đang mất nhiệt. Nhờ vậy, phần mép của bánh cũng được nấu chín đều như phần giữa, giúp bạn có được chiếc bánh pizza chất lượng cao mà không cần phải thay thế toàn bộ bộ phận đốt trong lò.
Tại sao chọn gốm?
Chúng tôi chọn vật liệu gốm có độ dày cao vì lý do cụ thể. Nếu sử dụng thủy tinh có thành mỏng, việc gia nhiệt và làm mát nhanh chóng sẽ khiến thủy tinh bị hỏng. Còn gốm thì có khả năng chịu được những biến đổi nhiệt độ tốt hơn.
Ngoài ra, những bộ sưởi này còn hoạt động như những “pin nhiệt”. Chúng không chỉ làm nóng không khí, mà còn phát ra tia hồng ngoại giúp làm chín toàn bộ phần bột bánh. Nhờ vậy, vỏ bánh sẽ chín đều, không còn tình trạng chỉ chín ở phần ngoài mà bên trong vẫn còn sống.
Cách lắp đặt (và một vài lưu ý)
Điểm tốt nhất là những bộ sưởi này có thể được lắp đặt dễ dàng. Bạn có thể kết nối chúng với hệ thống hiện có của mình, và chúng sẽ hoạt động chỉ khi các cảm biến nhiệt phát hiện ra sự giảm nhiệt ở phần mép lò.
Nhưng cũng cần lưu ý một điều: Việc thêm vài kilowatt nhiệt vào phần mép lò sẽ khiến lò tiêu thụ nhiều điện hơn. Trước khi bật công tắc, hãy kiểm tra lại hệ thống dây điện và các bộ phận kết nối. Bạn không muốn làm hỏng bảng điều khiển của lò do quá tải điện.
Cuối cùng, hãy chú ý đến việc điều chỉnh thông số PID. Nếu bạn tăng công suất quá mức mà không điều chỉnh đúng cách, bánh pizza sẽ bị cháy ngay lập tức.