パンが乾燥するのを防ぐ：オーブンの熱をうまく利用する方法 オーブンからパンを取り出したら、外側は石のように硬くなっているのに、中身は適切な状態になっていないということはありませんか？これは、対流現象が原因です。空気の流れによって、パンの表面の水分がすぐに奪われてしまうのです。 私たちはより良い方法...

大規模なピザやパンを焼くオーブンで作業したことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。オーブンの中央部分は非常に高温になりますが、周辺部分は常に少し温度が低くなっています。これは本当にイライラします。結果として、中央部分は美味しそうに見えますが、周辺部分の crustは十分に焼けていない状態に...