もう、オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。正直言って、通常のオーブンが適切な温度になるのを待つのは本当に時間の無駄です。そんなことをしていると、作業の流れが途切れてしまいます。 だからこそ、私たちは単管式のクォーツヒーターを使用しています。普通のオーブンは空気を温めるだけで、それで良し...

なぜヒーターは、どの機械に接続されているかを気にしなくてもよいのか ブロー成形の現場では、使用される機械のブランドが必ずしも同じとは限りません。今日はヨーロッパ製の機械を使って作業していても、翌日にはアメリカ製やアジア製の機械を使うこともあります。 そのため、私たちはあらゆる機械に対応できるクォー...

チケットプリンターが注文内容を吐き出し続け、列が遅くならない限り、デッキオーブンはシフトごとに同じピザを継続的に焼き続けなければなりません。もし上側の加熱が追いつかないと、クラストが固まる前にチーズが乾燥してしまいます。一方、下側の加熱が強すぎると、中央部分が柔らかくなってしまいます。特別なことは...

トレイの山がどんどん積み上がり、列が途切れない状態では、オーブンは焼成中に何の遅れも許されません。劣化したヒーターは回復に時間がかかり、焼成時間が延びてしまい、一つのラックから別のラックへと何度も調整を繰り返さなければなりません。私たちは、デッキオーブンや回転式オーブン、対流式オーブンがシフトを重...

ピーク時には、オーブンがボトルネックになってはいけません。デッキオーブンや回転式オーブン、大量生産用の対流式オーブンでは、瞬時に熱が加わり、その状態を維持しながら何度も焼成を行う必要があります。もし加熱要素が遅れると、クラストの形成が遅れたり、トッピングがふやけてしまったりし、結果として調理時間が...

吹出成形ラインにおいて、加熱トンネルは実際に時計が動き出す場所である。プリフォームが冷えていれば滞留時間を追加せざるを得ず、その余分な1秒が数千本のボトルに掛け算される。逆に加熱しすぎると、かすみ、重量変動、不良品を追いかけることになる。クォーツ赤外線管は熱プロファイルを決定するため、性能が落ちれ...