अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार मत करें।
ईमानदारी से कहें तो, सामान्य ओवन के सही तापमान पर पहुँचने का इंतज़ार करना बेहद धीमी प्रक्रिया है। इससे समय बर्बाद होता है।
इसीलिए हमने सिंगल-ट्यूब वाले क्वार्ट्ज हीटरों का उपयोग किया। आम ओवन तो सिर्फ हवा को गर्म करते हैं… लेकिन ये क्वार्ट्ज ट्यूब तो शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण को सीधे भोजन/पैन तक पहुँचाते हैं।
यह बहुत ही तेज़ प्रक्रिया है… सिर्फ कुछ सेकंड में ही भोजन गर्म हो जाता है।
“रहस्य”
क्वार्ट्ज ट्यूब के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है। हम बहुत ही कम जगह में बहुत अधिक ऊर्जा इकट्ठा करते हैं… इसलिए स्विच चालू करते ही फिलामेंट तुरंत ही अपने चरम तापमान पर पहुँच जाता है।
हम इसे “द्वितीय-स्तरीय प्रतिक्रिया” कहते हैं… यानी आप आसानी से ही हीट को चालू/बंद कर सकते हैं… ओवन का तापमान प्रभावित नहीं होता।
क्यों क्वार्ट्ज?
हम क्वार्ट्ज का उपयोग इसलिए करते हैं, क्योंकि यह गर्मी में भी विकृत नहीं होता… और इन्फ्रारेड ऊर्जा को बिना किसी बाधा के ही आगे जाने देता है। हम ग्लास की दीवारों को पतला ही रखते हैं… ताकि ट्यूब ऊर्जा को अपने अंदर न सोखे… हम चाहते हैं कि वह ऊर्जा सीधे ही भोजन तक पहुँचे।
ध्यान देने योग्य बातें
ऐसे हीटरों में कुछ समस्याएँ भी हैं… चूँकि गर्मी बहुत ही तीव्र होती है, इसलिए यदि भोजन ट्यूब के बहुत पास हो, तो वह जल सकता है।
आपको अपने रैकों की स्थिति एवं टाइमर सेटिंगों के बारे में सावधान रहना होगा… और यदि आपका कंट्रोल बोर्ड तेज़ गति से स्विचिंग को संभाल नहीं पाता, तो तापमान को स्थिर रखना मुश्किल हो जाएगा।
यह तो एक उच्च-प्रदर्शन वाला उपकरण है… लेकिन यदि आप लापरवाह रहें, तो भोजन जल सकता है।