अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार बंद करें।
हम सभी ऐसी स्थिति में पहुँच चुके हैं… हम बेकिंग करने के लिए तैयार हैं, लेकिन हमारा कन्वेक्शन ओवन गर्म होने में बहुत समय ले रहा है। जैसे ही हम नया खाद्य पदार्थ ओवन में डालते हैं, तापमान फिर से गिर जाता है, और हमें फिर से इंतज़ार करना पड़ता है। यह बहुत ही परेशान करने वाली बात है।
इसीलिए हमने ओवन में लीनियर इन्फ्रारेड हीटर लगाना शुरू किया।
गर्म हवा भेजने के बजाय, ये हीटर सीधे आटे में ऊर्जा भेजते हैं। यह एक अलग तरह की ऊष्मा है… यह सीधी है, और तेज़ भी।
सही तापमान प्राप्त करना
ओवन को बड़ा बनाए बिना ही सही तापमान प्राप्त करने हेतु, हम उच्च-वाटेज वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं। आपकी बिजली व्यवस्था के अनुसार (आमतौर पर 230V या 400V), हम छोटे ट्यूबों में अधिक ऊर्जा भेज सकते हैं।
परिणाम? आपको ओवन के धीरे-धीरे गर्म होने की समस्या से छुटकारा मिल जाता है… आप जल्दी ही वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं, और आपकी उत्पादन प्रक्रिया भी सुचारू रहती है।
आवश्यक तत्व
हम हेलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह ऊष्मा को बेहतर तरीके से सहन करता है। इसका मतलब है कि फिलामेंट गर्म होते ही नष्ट नहीं होते।
चूँकि ये हीटर लीनियर हैं, इसलिए ऊष्मा पूरे ट्रे में समान रूप से फैलती है… अब आपको यह जानने की आवश्यकता ही नहीं है कि कोने में रखे गए खाद्य पदार्थ पर्याप्त रूप से पके हैं या नहीं। इसके अलावा, हम स्टैंडर्ड R7s या Sk15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… अगर कोई हीटर खराब हो जाता है, तो आप उसे आसानी से बदल सकते हैं… किसी विशेषज्ञ की मदद की आवश्यकता ही नहीं है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करने से आपको भारी थर्मल मास की आवश्यकता ही नहीं पड़ती… इससे आपकी दक्षता दोगुनी हो जाती है। यह खाद्य पदार्थों को सही तरीके से पकाने हेतु बहुत ही उपयोगी है।
लेकिन ध्यान रखें… ये हीटर बहुत ही तीव्र ऊष्मा उत्पन्न करते हैं।
अगर आप 2000W+ वाले हीटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो वायरिंग में कोई गलती न करें… अपने मापदंडों को ठीक रखें, और वेंटिलेशन भी ठीक से काम कर रहा है या नहीं, इसकी जाँच करें। अगर हवा हीटर के चारों ओर नहीं घूम रही है, तो आपके कनेक्टर खराब हो जाएंगे… और आपको फिर से शुरुआत से ही काम करना होगा।