Hören Sie auf, darauf zu warten, bis der Ofen warm genug ist.
Seien wir ehrlich: Auf die richtige Temperatur des herkömmlichen Ofens zu warten, ist wirklich nervig. Es kostet viel Zeit und unterbricht den Arbeitsfluss.
Deshalb haben wir auf Quarzheizer umgestellt. Die meisten Öfen heizen nur die Luft auf – in der Hoffnung, dass das Essen dadurch gar wird. Doch diese Quarztuben strahlen kurzwelliges Infrarotlicht direkt auf das Essen oder die Pfanne ab.
Das geht schnell – wirklich schnell. Es handelt sich dabei um Sekunden, nicht um Minuten.
Das Geheimnis
In der Quarztube befindet sich ein Wolframfaden. Wir stecken eine hohe Leistung in einen sehr kleinen Raum – dadurch erreicht der Faden seine maximale Temperatur bereits im selben Moment, in dem man den Schalter betätigt.
Wir nennen das „Zweistufige Reagieren“. Im Grunde kann man die Heizung ein- und ausschalten, ohne dass der Ofen seine Temperatur verliert. Man muss nicht jedes Mal mit einem langsamen Anstieg der Temperatur kämpfen.
Warum Quarz?
Wir verwenden Quarz, weil er bei hohen Temperaturen nicht verformt und das Infrarotlicht ungehindert durchlässt. Die Glaswände sind dünn, damit die Tube die Wärme nicht aufnimmt – wir möchten, dass die Energie direkt auf das Essen trifft, nicht auf das Glas.
Eine wichtige Hinweis: An den Anschlussstellen können Probleme auftreten. Um zu verhindern, dass die Fäden zu früh verbrennen, verwenden wir verstärkte Dichtungen, um das innere Gas oder Vakuum fest zu halten.
Die Nachteile
Diese Art von Heizung hat auch ihre Nachteile. Da die Hitze so intensiv ist, kann das Essen verbrennen, wenn es zu nah an der Tube liegt. Man muss also vorsichtig sein, wo man die Regale platziert und wie man die Zeitschaltuhren einstellt. Wenn die Steuereinheit keine schnellen Umschaltvorgänge bewältigen kann, wird es schwierig sein, die Temperatur konstant zu halten.
Es handelt sich dabei um ein hochleistungsstarkes Gerät. Wenn man es richtig einstellt, ist es fantastisch – doch wenn man unvorsichtig ist, landet man mit einem verbrannten Produkt da.