Ускорение работы пекарского оборудования с помощью инфракрасного нагрева
Честно говоря, именно паровая печь часто становится причиной замедления процесса производства. Это классическая проблема. Когда нужно увеличить объем производства, одного только использования пара недостаточно – этот метод слишком медленный.
Поэтому мы используем излучатели инфракрасного света. Представьте себе солнечные лучи в жаркий день: они не ждут, пока нагреется воздух, а напрямую воздействуют на кожу. Эти лампы выделяют излучение, которое быстро повышает температуру продукта, гораздо быстрее, чем это возможно с помощью пара.
Мощность излучателей
Чтобы ускорить работу конвейера, необходимо получить максимальное количество тепла в ограниченном пространстве. Мы настраиваем эти излучатели на работу при высоком напряжении, чтобы достичь максимальной эффективности.
Благодаря использованию кварцевых трубок, мы создаем мощный источник тепла, который не зависит от температуры окружающего воздуха. Как только продукт попадает в зону действия излучателя, он начинает поглощать энергию.
Но есть один нюанс: нельзя просто увеличить мощность до максимума. В противном случае корочка продукта будет перегрета ещё до того, как его внутренняя часть нагреется. Нужно найти оптимальный баланс между мощностью лампы и скоростью движения конвейера.
Почему кварц?
Мы используем кварцевые трубки, заполненные галогеном, потому что они работают очень быстро. В отличие от керамических нагревателей, которые долго нагреваются, эти трубки готовы к работе уже через несколько секунд. Кроме того, мы используем стандартные разъемы (например, R7 или Sk15). Это очень удобно, ведь когда лампа выходит из строя, её можно просто заменить на новую, без необходимости перепаивать всю систему.
Совместная работа излучателей и паровой печи
Настоящее ускорение процесса происходит, когда эти излучатели добавляются к уже имеющейся паровой печи. Вы сохраняете необходимую влажность, но при этом продукт получает золотисто-коричневый цвет гораздо быстрее. Время обработки сокращается, а объем производства увеличивается.
Но имейте в виду: такие высокомощные излучатели выделяют много тепла. Необходимо правильно настроить систему охлаждения и вентиляции. В противном случае сенсоры и контрольные платы могут быть повреждены, а это приведет к серьезным проблемам.