Как правильно настроить температуру в духовке: почему инфракрасные излучатели действительно эффективны
В пекарне разница всего в одном градусе может определить, будет ли корочка хлеба идеальной золотистой или же она будет выглядеть и иметь вкус не таким, как нужно. Всё зависит от реакции Майяра. Если температура меняется, меняется и текстура теста.
Поэтому мы используем инфракрасные излучатели с коротковолновым излучением. Они работают очень быстро. Именно эта скорость позволяет точно контролировать температуру без необходимости приблизительных расчетов.
Почему традиционные нагреватели не справляются
Проблема с традиционными нагревательными элементами заключается в том, что у них слишком большая задержка в передаче тепла. К тому времени, когда традиционный нагреватель остывает, хлеб уже пережарился. Это очень раздражает.
Наші инфракрасные излучатели решают эту проблему. Мы используем вольфрамовую нить внутри кварцевой трубки, наполненной галогеном. Благодаря этому тепло передается практически мгновенно. Вы можете быстро включать и выключать устройство, чтобы поддерживать постоянную температуру. Таким образом можно избежать перегрева хлеба.
Детали оборудования
Мы производим эти трубки так, чтобы они соответствовали конкретным требованиям вашей духовки. Независимо от того, используете ли вы небольшую духовку с низким напряжением или крупное промышленное оборудование, мы настраиваем мощность так, чтобы получить нужную степень нагрева.
Обычно мы используем разъемы типа R7 или Sk15. Почему? Потому что они просто работают хорошо. Они обеспечивают надежное электрическое соединение, поэтому не возникает проблем с пробоями или повреждением контактов при частых включениях/выключениях устройства. К тому же кварцевое стекло очень прочное — оно выдерживает резкие изменения температуры без разрывов.
Что происходит на практике
Следует помнить, что инфракрасные излучатели создают очень высокую концентрацию тепла. Из-за этого они могут быть слишком интенсивными для некоторых датчиков. Если контроллер PID не настроен на такую скорость, система будет пытаться поддерживать нужную температуру, что может привести к перегреву хлеба. Чтобы этого избежать, необходимо использовать термопары с быстрой реакцией.
Хорошая новость в том, что эти излучатели могут заменить большинство традиционных нагревателей. Просто соотнесите напряжение и длину кабелей, подключите их и настроите таймеры. И всё готово.