स्टीम ओवन में अपने आईआर लैंपों को सुरक्षित रखना
ईमानदारी से कहें तो, स्टीम कन्वेक्शन ओवन, हीटिंग तत्वों के लिए बहुत ही कठिन परिस्थितियाँ पैदा करते हैं। वहाँ घना आर्द्रता, तापमान में अत्यधिक उतार-चढ़ाव, एवं गर्म सतहों पर पानी की बूँदें गिरने का खतरा भी है। यह वाकई एक कठिन वातावरण है।
इसीलिए हम विशेष प्रकार के इन्फ्रारेड (IR) लैंपों का उपयोग करते हैं। पुराने प्रकार के रेजिस्टिव कॉइलों की तुलना में, ये लैंप तुरंत ही गर्म हो जाते हैं… कोई देरी नहीं।
सही तापमान प्राप्त करना
यदि आप चाहते हैं कि आपका ओवन स्थिर रहे, तो आपको लैंप के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना होगा। हम ऐसे लैंपों को उच्च वोल्टेज/लंबाई अनुपात के साथ डिज़ाइन करते हैं… क्योंकि जब ओवन में बहुत अधिक भाप होती है, तो आपको ऐसी ऊष्मा की आवश्यकता होती है जो खाने को गर्म कर सके, न कि सिर्फ हवा को।
और यदि आप उच्च वोल्टेज वाली सेटिंगों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पता चलेगा कि करंट की मात्रा कम रहती है… यह आपके वायरिंग एवं कॉन्टैक्टरों के लिए फायदेमंद है… क्योंकि मशीन पर कम दबाव पड़ता है, इसलिए मध्यरात्रि में मरम्मत की आवश्यकता भी कम हो जाती है।
क्वार्ट्ज़ क्यों महत्वपूर्ण है?
हम यहाँ सामान्य काँच का उपयोग नहीं करते… हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज़ का ही उपयोग करते हैं।
सामान्य काँच, भाप को सहन नहीं कर पाता… यह टूट जाता है… जबकि क्वार्ट्ज़, भाप के कारण होने वाले तापीय झटकों को सहन कर सकता है… इसके अलावा, क्वार्ट्ज़ निष्क्रिय होता है, इसलिए खाने में कोई विचित्र पदार्थ मिलने का खतरा नहीं है।
सबसे अच्छी बात यह है कि ये लैंप आसानी से बदले जा सकते हैं… आपको अपने ओवन को तोड़ने या पूरी वायरिंग को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है।
कोई न कोई नुकसान तो हमेशा ही होता है…
आपको तो तेज़ गति से गर्मी मिलती है… लेकिन इसके लिए एक नुकसान भी है…
नम कमरे में उच्च वोल्टेज वाले लैंपों का उपयोग, फिलामेंटों पर बहुत दबाव डालता है… यदि ओवन में भाप धीरे-धीरे बाहर निकल रही है, या फिर पानी सीधे क्वार्ट्ज़ ट्यूब पर गिर रहा है, तो लैंप जल्दी ही खराब हो जाएगा।
अपने शील्डों की जाँच करें… सुनिश्चित करें कि वे पानी की बूँदों को रोक पा रहे हैं… एवं ओवन के चारों ओर पर्याप्त हवा का प्रवाह हो रहा है… यदि गर्मी बंद हो जाती है, तो सॉकेट पिघल जाएंगे… और यह ऐसी स्थिति है जिसे कोई भी साफ करना नहीं चाहेगा।