अपने कैफे ओवन के लिए सही तापमान प्राप्त करें
जब आप अपने कैफे ओवन के लिए इंफ्रारेड लैंप खरीदने की कोशिश करते हैं, तो ऐसा लगता है कि यह तो बस एक सामान्य भाग ही है। लेकिन जो लोग भोजन तैयार करने के काम में अनुभव रखते हैं, उन्हें पता है कि यह तो बहुत ही महत्वपूर्ण है… यह तो उस “आदर्श सुनहरे भूरे रंग” को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
यदि लैंप की वोल्टेज में 5% भी अंतर हो जाए, तो समस्याएँ शुरू हो जाती हैं… कुछ जगहों पर खाना जल जाता है, जबकि अन्य जगहों पर खाना ठीक से गर्म नहीं हो पाता। हम ऐसे लैंप बनाते हैं जो बड़े ब्रांडों द्वारा उपयोग की जाने वाली मानकों के अनुरूप होते हैं… क्योंकि जब लोगों की भीड़ होती है, तो निरंतरता ही सबसे महत्वपूर्ण है।
तापमान एवं वोल्टेज संबंधी जानकारी
अधिकांश ओवनों में शॉर्ट-वेव इंफ्रारेड का उपयोग किया जाता है, ताकि खाना जल्दी ही गर्म हो जाए। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि ऊष्मा पूरे लैंप में समान रूप से वितरित हो… न कि केवल बीच में ही।
एक छोटी सी सलाह: अपनी वोल्टेज की जाँच जरूर करें। यदि आप 230V वाला लैंप 240V के सर्किट में लगाएं, तो शुरू में तो यह ठीक ही लगेगा… क्योंकि यह जल्दी ही गर्म हो जाएगा। लेकिन ऐसा करने से लैंप पर बहुत अधिक दबाव पड़ेगा… जिससे फिलामेंट जल्दी ही खराब हो जाएगा।
लैंप बनाने में उपयोग होने वाली सामग्री
हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि सस्ता ग्लास गर्म होने पर धुंधला हो जाता है… जिससे ऊष्मा उत्पन्न नहीं हो पाती।
प्लगों के लिए हम R7 या SK15 जैसे मानक प्लगों का ही उपयोग करते हैं… ऐसे प्लग आसानी से लग जाते हैं… कोई रीवायरिंग की आवश्यकता नहीं है… कोई परेशानी भी नहीं। हम लैंप में हैलोजन गैस भी डालते हैं… जिससे फिलामेंट जल्दी नष्ट न हो। यह दोपहर के समय, जब ओवन सैकड़ों बार चालू-बंद होता है, तब बहुत ही उपयोगी है।
वास्तविक रसोई में लैंपों को सुरक्षित रखना
व्यावसायिक रसोईयों में तो बहुत ही कठिन परिस्थितियाँ होती हैं… वहाँ तेल, भाप एवं अन्य समस्याएँ होती हैं।
हमारे लैंप इन सभी परिस्थितियों का सामना कर सकते हैं… लेकिन आपको भी अपनी जिम्मेदारी निभानी होगी… अर्थात् ग्लास को साफ रखना होगा। यदि लैंप पर तेल जम जाए, तो “हॉट स्पॉट” बन जाते हैं… जिससे ग्लास टूट जाता है।
हमने अपने लैंपों की तुलना मूल कारखाना द्वारा निर्मित लैंपों से की… और परिणाम तो स्पष्ट ही हैं… हमारे लैंपों का तापमान OEM उपकरणों के तुलना में केवल 1-2 डिग्री ही अधिक है। आपको ब्रांड नाम के नाम पर अतिरिक्त भुगतान किए बिना ही उतना ही अच्छा परिणाम मिलेगा।