ओवन के तापमान को सही रखना: आईआर एमिटर्स कैसे काम करते हैं?
बेकरी में, सिर्फ एक ही डिग्री का अंतर ही ब्रेड की सुंदर सतह एवं ऐसी सतह के बीच अंतर पैदा करता है… जिसका रंग/स्वाद थोड़ा अलग होता है। यह सब “मैलार्ड अभिक्रिया” के कारण होता है। यदि ऊष्मा संतुलित न हो, तो ब्रेड की सतह भी खराब हो जाती है।
इसीलिए हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (आईआर) एमिटर्स का उपयोग करते हैं। ये बहुत तेज़ गति से काम करते हैं… और यही गति ही आपको सही तापमान प्राप्त करने में मदद करती है।
पारंपरिक हीटरों में क्या समस्याएँ हैं?
पारंपरिक हीटिंग तत्वों में बहुत देरी होती है… जब तक पारंपरिक हीटर ठंडा होता है, तब तक ब्रेड पहले ही अत्यधिक गर्म हो चुका होता है… यह बहुत ही निराशाजनक है।
हमारे आईआर एमिटर्स इस समस्या को दूर करते हैं… हम हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूबों में टंगस्टन फिलामेंट का उपयोग करते हैं… इससे ऊष्मा तुरंत ही स्थानांतरित हो जाती है… आप ऊर्जा को तेज़ी से चालू/बंद कर सकते हैं… अब तापमान अत्यधिक नहीं होगा… और ब्रेड खराब नहीं होगा।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हम इन ट्यूबों को आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार ही बनाते हैं… चाहे आप छोटा, कम-वोल्टेज वाला ओवन चला रहे हों, या बड़ी औद्योगिक मशीनें… हम वोल्टेज को ऐसे ही समायोजित करते हैं कि आपको वांछित तापमान प्राप्त हो सके।
हम आमतौर पर R7 या Sk15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये ही सबसे अच्छे हैं… ये तेज़ गति से काम करते हैं… इसलिए आपको दिन में हजारों बार ऊर्जा चालू/बंद करने की आवश्यकता नहीं है… इसके अलावा, क्वार्ट्ज ग्लास बहुत ही मजबूत होता है… यह तेज़ तापमान परिवर्तनों को भी सहन कर सकता है।
वास्तविक दुनिया में क्या होता है?
ध्यान रखें: आईआर एमिटर्स बहुत ही तेज़ गति से ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… इसलिए कुछ सेंसरों के लिए ये थोड़े खतरनाक हो सकते हैं… यदि आपका PID कंट्रोलर इस तरह की गति के लिए उपयुक्त न हो, तो सिस्टम सही तापमान खोजने में परेशान हो जाएगा… इससे ब्रेड की सतह जल सकती है… इसलिए ऐसे लैंपों के साथ तेज़-प्रतिक्रिया वाले थर्मोकपलों का उपयोग करना आवश्यक है।
अच्छी बात यह है कि ये लैंप लगभग सभी वाणिज्यिक ओवनों के लिए ही उपयुक्त हैं… बस आपको अपने ओवन के वोल्टेज एवं लंबाई के अनुसार ही इन्हें उपयोग में लाना है… फिर आप तैयार हैं!