परिचय
हमने इस हीटर को केवल एक ही उद्देश्य के लिए बनाया – पिज्जा ओवनों के लिए।
यह काम बहुत ही कठिन है… लगातार ऑन/ऑफ स्विचिंग, तेज़ गति में काम करना। इसलिए हमने इस हीटर को इन्फ्रारेड लैंप के आधार पर डिज़ाइन किया। जब ओवन का दरवाजा खुलता/बंद होता है, तो गर्मी तुरंत ही उत्पन्न हो जाती है।
यहाँ विश्वसनीयता कोई विक्रय बिंदु नहीं है… यह तो अनिवार्य है। यह हीटर बार-बार होने वाले तापीय झटकों को भी सहन कर सकता है।
ऊर्जा, वोल्टेज एवं डिज़ाइन: वास्तविक विवरण
पिज्जा ओवन में गति ही सब कुछ है… आपको तीव्र गर्मी की आवश्यकता है, जो सीमित स्थान में ही उपलब्ध हो। हमने इस हीटर का विद्युत डिज़ाइन ऐसे ही तैयार किया।
उच्च वोल्टेज के कारण समान शक्ति के लिए कम करंट ही पर्याप्त है… इससे केबलों पर दबाव कम होता है, एवं टर्मिनलों/कॉन्टैक्टरों पर भी दबाव कम होता है। लेकिन इसका मतलब यह भी है कि आपके वायरिंग, टर्मिनल एवं कंट्रोल सिस्टम को भी उच्च वोल्टेज के अनुकूल ही होना चाहिए… कोई शॉर्टकट नहीं।
लैंप की लंबाई भी कम ही है… कम थर्मल मास के कारण यह जल्दी ही गर्म/ठंडा हो जाता है… यही कारण है कि यह इतनी जल्दी ही प्रतिक्रिया देता है। लेकिन इसका नुकसान यह है कि एक ही जगह पर गर्मी अधिक हो जाती है… इसलिए माउंटिंग एवं अन्य व्यवस्थाओं पर ध्यान देना आवश्यक है।
सामग्री एवं डिज़ाइन: यह हीटर क्यों विश्वसनीय है?
इस लैंप में इन्फ्रारेड रोशनी उत्पन्न करने हेतु फिलामेंट का उपयोग किया गया है… यह फिलामेंट क्वार्ट्ज के आवरण में ही है। इसके कारण गर्मी तुरंत ही उत्पन्न हो जाती है, एवं यह स्थिर भी रहती है।
क्वार्ट्ज, सामान्य काँच की तुलना में तापीय झटकों को बेहतर तरीके से सहन करता है… यह बहुत ही महत्वपूर्ण है… क्योंकि हर बार जब ओवन का दरवाजा खुलता है, तो हीटर पर तापीय झटका पड़ता है… लेकिन क्वार्ट्ज इसे आसानी से सहन कर लेता है।
फिर तो R7s कनेक्टर है… हमने इसे इसलिए ही चुना, क्योंकि यह एक मानक, मजबूत, दो-टर्मिनल वाला कनेक्टर है… इसे आसानी से वायर किया जा सकता है… एवं व्यस्त रसोई में इसकी देखभाल भी आसान है। यह कनेक्टर स्थिर रहता है, एवं लैंप को आसानी से बदला जा सकता है।
पिज्जा ओवन में इस हीटर का उपयोग करने का अनुभव
उच्च गति वाले ओवन में, हीटर को कार्यप्रवाह के साथ ही चलना होता है… हर बार जब ओवन का दरवाजा खुलता है, तो गर्मी बाहर चली जाती है… इसलिए हीटर को तुरंत ही फिर से गर्म होना होता है… ताकि ओवन फिर से सही तापमान पर आ जाए।
जब मरम्मत की आवश्यकता होती है, तो यह हीटर कोई परेशानी नहीं पैदा करता… R7s कनेक्टर एवं सरल माउंटिंग के कारण लैंप को आसानी से बदला जा सकता है… इससे आपको लंबे समय तक रुकने की आवश्यकता नहीं पड़ती।
लेकिन इसका नुकसान यह है कि उच्च तापमान के कारण ओवन को उचित इन्सुलेशन एवं नियंत्रित वायुप्रवाह की आवश्यकता है… यदि ओवन में इन्सुलेशन ठीक न हो, या वायुप्रवाह ठीक न हो, तो हीटर को अधिक मेहनत करनी पड़ेगी… एवं कंट्रोल सिस्टम पर भी दबाव पड़ेगा।
लेकिन जब आप इस हीटर को अच्छी तरह से निर्मित ओवन में ही उपयोग करते हैं, तो आपको स्थिर गर्मी, एकसमान बेकिंग गुणवत्ता, एवं कम मरम्मत की आवश्यकता ही होगी।