解决大型比萨烤炉的“边缘过冷”问题
如果你曾经操作过大型比萨或面包烤炉，那么你一定明白其中的难题：烤炉中央的温度非常高，但边缘区域则相对较冷。这实在令人沮丧——做出来的比萨虽然中间部分很美味，但边缘部分的饼皮却不够熟。人们不得不不断转动烤盘，或者希望烤制过程能够更加均匀。
我们通过使用辅助性的陶瓷红外线加热器来解决这个问题。
将热量精准地施加在关键部位
热空气会四处散布，无法始终停留在需要加热的位置。而红外线则可以沿直线传播。我们将这些陶瓷元件安装在烤炉的墙壁和边缘处。这样，我们就无需为整个烤炉加热，只需将热量集中在需要加热的区域即可。这样一来，烤炉的各个部位都能得到均匀的加热，从而实现类似欧洲高端烤炉的烘焙效果，而无需拆掉整个燃烧室。
为什么选择陶瓷材料？
我们选择高密度陶瓷复合材料，是因为它能够承受快速的加热和冷却过程。如果使用壁薄的石英材料，那么它很快就会损坏。而陶瓷则更能抵抗这种冲击。此外，这些陶瓷元件还像电池一样，不仅能加热空气，还能发出长波辐射，让热量深入到面团中。这样一来，饼皮不仅表面会变成金黄色，内部也会完全煮熟。
安装方法及注意事项
最棒的是，这些元件可以直接插入现有的系统中。你可以将它们与现有电路连接起来，当传感器检测到边缘温度下降时，才会启动加热功能。不过，还是有一些需要注意的地方：在烤炉边缘增加几千瓦的热量意味着烤炉需要消耗更多的电力。在打开开关之前，请务必检查电路和接触器是否正常。否则，可能会导致控制板损坏。另外，还要注意PID参数的调整。如果功率设置不当，那么原本完美的烘焙效果很快就会变成“烧焦的炭块”。