بہترین کروسٹ حاصل کرنے کے لئے: روٹی بنانے والے آفنوں میں رفتار کی اہمیت
اگر آپ نے کبھی کسی تجارتی بیکری میں وقت گزارا ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ بہترین کروسٹ حاصل کرنا کتنا مشکل کام ہے۔ اس کے لئے درکار ہے کہ حرارت فوری طور پر پیدا ہو، نہ کہ پانچ منٹ بعد۔
اسی لئے ہم 110V کے شارٹ ویو انفراریڈ بلب استعمال کرتے ہیں۔ زیادہ تر آفن، روٹی کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کرنے پر انحصار کرتے ہیں، جو کہ سست عمل ہے۔ لیکن یہ بلب مختلف ہیں؛ یہ توانائی کو براہِ راست آٹے تک پہنچاتے ہیں۔
رفتار کی وجہ
راز یہ ہے کہ ان بلبوں میں “تھرمل ماس” بہت کم ہے۔ چونکہ کوارٹز کی سطح بہت پتلی ہے، اور ٹنگسٹن فلامنٹ میں بہت زیادہ توانائی موجود ہے، اس لئے انہیں گرم ہونے کے لئے وقت کی ضرورت نہیں ہے۔ جیسے ہی سوئچ دبایا جاتا ہے، بلب فوراً گرم ہو جاتا ہے۔
پریشانیوں سے بچنے کے لئے
مسلسل آن/آف کرنے سے آلات کو نقصان پہنچتا ہے۔ زیادہ تر شیشے ایسے دباؤ کو برداشت نہیں کر پاتے۔ ہم ایسا کوارٹز شیشہ استعمال کرتے ہیں جو ایسے دباؤ کو برداشت کر سکتا ہے۔ اس طرح بلبوں کو ہر ہفتے تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں پڑتی۔
110V کے فوائد
110V کے استعمال سے وائرنگ کا کام بہت آسان ہو جاتا ہے۔ یہ زیادہ تر معیاری کچن سسٹمز میں فٹ ہو جاتا ہے، اور آپ اسے متوازی یا سیریز میں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
کچھ احتیاطی تدابیر
یہ رفتار تو بہترین خصوصیت ہے، لیکن اسے صحیح طریقے سے استعمال کرنا ضروری ہے۔ شارٹ ویو انفراریڈ بلب بہت طاقتور ہیں؛ اگر بلب روٹی کے بہت قریب ہوں، تو کروسٹ پہلے ہی گرم ہو جائے گا، جبکہ اندرونی حصہ ابھی تک گرم نہیں ہوگا۔ لہذا بلبوں کی جگہ کا درست انتخاب بہت ضروری ہے۔
PID کنٹرولر کی اہمیت
آپ کو اپنے PID کنٹرولر کو بھی اس رفتار کے لحاظ سے ٹیون کرنا ہوگا۔ ورنہ آفن کا درجہ حرارت مطلوبہ سطح تک نہیں پہنچ پائے گا۔ تھوڑی سی ترمیم سے ہی نتائج بہتر ہو جاتے ہیں۔