آخر کیوں آپ کے اوون کو “بے قابو ہونے” سے روکنا ضروری ہے؟
صنعتی بیکنگ کی دنیا میں، بہترین معیار کی سطح اور جلے ہوئے روٹی کے درمیان فاصلہ بہت چھوٹا ہے… یہ فرق صرف چند سیکنڈوں کا ہوتا ہے۔
مسئلہ یہ ہے کہ زیادہ تر معیاری حرارت پیدا کرنے والے آلات بہت ہی ضدی ہوتے ہیں… وہ اپنی منزل تک پہنچنے کے بعد بھی حرارت کو جاری رکھتے ہیں۔ انجینیرز اسے “تھرمل انرشیا” کہتے ہیں، لیکن عام الفاظ میں یہ بس تاخیر ہی ہے۔
جو کچھ ہوتا ہے، وہ یہ ہے کہ کنٹرولر حرارت پیدا کرنے والے آلے کو بند کرنے کا حکم دیتا ہے، لیکن دھات اب بھی گرم رہتی ہے… اس لیے یہ آلہ روٹی میں مسلسل حرارت فراہم کرتا رہتا ہے… اسی وجہ سے درجہ حرارت بہت زیادہ ہو جاتا ہے، اور روٹی خراب ہو جاتی ہے۔
حل یہ ہے کہ شارٹ-ویو انفراریڈ لیمپ استعمال کیے جائیں۔
پرانے رزسٹیو کوائلوں کے برخلاف، انفراریڈ لیمپ حرکت کرنے والی ہوا پر انحصار نہیں کرتے… وہ تابکاری کا استعمال کرتے ہیں… فلامنٹ تقریباً فوراً ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے… اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ جب بجلی بند کی جاتی ہے، تو حرارت بھی فوراً ختم ہو جاتی ہے۔
اس طرح آپ کو زیادہ کنٹرول ملتا ہے… آپ مطلوبہ درجہ حرارت کو برقرار رکھ سکتے ہیں، بغیر اس بات کے کہ اوون بے قابو ہو جائے… اگر آپ کو درجہ حرارت کو 230°C سے 210°C تک کم کرنے کی ضرورت ہے، تو یہ لیمپ ایسا کر سکتے ہیں… آپ کو دھات کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔
لیکن آپ کسی بھی لیمپ کو استعمال نہیں کر سکتے… اس طرح کی کارکردگی حاصل کرنے کے لیے، ہم عموماً ہیلوجن سے بھرپور کوارٹز کے آلات استعمال کرتے ہیں… اس طرح چھوٹے سے حصے میں بہت زیادہ طاقت موجود ہوتی ہے۔
صرف ایک بات کا خیال رکھیں: اس طرح کی شدید حرارت سے ریفلیکٹرز کو نقصان پہنچ سکتا ہے… اگر وہ گندے یا خراب ہو جائیں، تو حرارت مناسب جگہ پر نہیں پہنچ پائے گی… اور آپ کی کارکردگی متاثر ہو جائے گی۔
اور براہ کرم، ریلے کے معاملے میں سستی چیزیں استعمال نہ کریں… کیونکہ یہ لیمپ مسلسل چلتے رہتے ہیں، تاکہ درجہ حرارت مستحکم رہے… اس لیے آپ کو اعلیٰ معیار کے سولڈ اسٹیٹ ریلے استعمال کرنے ہوں گے… سستے ریلے اس طرح کے دباؤ کو برداشت نہیں کر پائیں گے۔
حرارت سے مزاحم تاروں کا استعمال کریں، اور اپنے ایئر فلو کو مناسب طریقے سے سیٹ کریں، تاکہ کوئی سرد جگہ نہ رہے… اس طرح آپ کو بہترین نتائج ملیں گے، اور کم سے کم فضول وسائل ضائع ہوں گے۔