Kızılötesi teknolojisiyle pişirme sürecini hızlandırın
Çoğu konveksiyon fırınında bir gecikme olur. Fırınlar tüm zamanlarını havayı ısıtmak için harcar ve ardından bu hava ekmekleri ısıtmak zorunda kalır. Yüksek kapasiteli fırınlarda bu gecikme ciddi bir sorundur. Bu durum, dakikada ne kadar ekmek üretilebileceği konusunda sınırlamalar yaratır.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Orta katmanı atlamak için kısa dalgalı kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, enerji doğrudan hamura iletiliyor. Böylece üretim hızını artırabilir ve daha fazla ürün üretebilirsiniz; ayrıca daha büyük fırınlar yapmanıza veya daha fazla alan kaplamanıza gerek kalmaz.
Gerçekten etkili ısı
Geleneksel ısıtma elemanları yavaştır. Kızılötesi lambalar ise saniyeler içinde istenen sıcaklığa ulaşır.
Bu lambaları PID kontrol devresine bağladığınızda sistem adeta “telepatik” davranır. Eğer bant hızını artırırsanız ve sıcaklık düşerse, lambalar anında tepki verir. Isı akışı çok yoğun olduğu için, ekmeklerin ısı altında geçirdiği süre azalsa bile mükemmel bir yüzey elde edilebilir.
Ekipman detayları
Genellikle halojen dolgulu kuvars tüpler kullanıyoruz. Cam, hızlı ısıtma ve soğutma işlemlerinin getirdiği stresi kaldıramaz; çatlayabilir. Ayrıca R7 veya SK15 konektörler kullanıyoruz; çünkü bunlar sabit kalır. Titreyen bir üretim hattında gevşek bağlantılardan kaçınmak önemlidir.
Unutulmaması gereken bir diğer nokta da dalga boyudur. Kısa dalgalı kızılötesi ışınlar ürünün derinliklerine nüfuz eder. Orta dalgalı ışınlar ise ekmeğin üst kısmının altın rengi olmasını sağlar.
Bir uyarı: Eğer yüksek güçlü 400V sistemleri kullanıyorsanız, bu ısı oldukça yoğundur. Dikkatli olmazsanız konveyör bandındaki malzemeler zarar görebilir. Mekanik parçalarınızı korumanız gerekir ki her hafta konveyör bantlarını değiştirmek zorunda kalmayın.
Bekleme sürelerini azaltın
En iyi yanı şu: Uzun ön ısıtma sürelerini boşa harcamaktan kurtulabilirsiniz. Bu lambalar, yavaş ısıtma sistemlerinin mükemmel bir alternatifi olarak kullanılabilir. Isıyı tam da gereken yere yönlendirerek enerji israfını engellersiniz ve her birim için gereken süreyi kısaltırsınız. Oldukça basit: Daha yüksek enerji yoğunluğu, bantların daha hızlı çalışmasını sağlar.