스팀 오븐에서 적외선 램프를 올바르게 사용하는 방법
솔직히 말해서, 스팀 콘벡션 오븐은 가열 요소에 있어서는 악몽과 같은 환경입니다. 고농도의 습기와 극심한 온도 변화, 그리고 뜨거운 표면에 물방울이 떨어질 위험이 항상 존재합니다. 정말 혹독한 환경이죠.
그래서 우리는 특수한 적외선 램프를 사용합니다. 오래 걸려서 따뜻해지는 기존의 저항형 코일과 달리, 이 램프들은 거의 즉시 작동하기 시작합니다. 지연이 전혀 없습니다. 그저 열만 제공됩니다.
적절한 열량을 얻는 방법
오븐이 안정적으로 작동하려면, 램프가 준비될 때까지 기다릴 수 없습니다. 그래서 우리는 높은 와트수 대 길이 비율을 가진 램프를 설계했습니다. 왜냐하면 스팀이 가득한 환경에서는 단순히 공기만 따뜻하게 하는 것이 아니라, 음식 자체를 제대로 가열할 수 있는 강력한 열이 필요하기 때문입니다.
또한 고전압 시스템을 사용할 경우, 전류 소모가 줄어듭니다. 이는 배선 및 컨택터에 좋은 점이며, 기계에 가해지는 부담도 줄어들어 한밤중에 수리를 해야 하는 상황도 줄어듭니다.
쿼츠가 중요한 이유
우리는 일반 유리를 사용하지 않습니다. 대신 고순도 쿼츠를 사용합니다. 일반 유리는 스팀에 약해서 깨져버리지만, 쿼츠는 스팀의 열충격을 견딜 수 있습니다. 게다가 쿼츠는 비활성 물질이며 식품에 안전하므로, 이상한 코팅물질이 음식에 섞일 걱정도 없습니다.
가장 좋은 점은, 이 램프들은 그냥 교체하기만 하면 됩니다. 오븐의 내부를 분해하거나 다시 배선할 필요가 없습니다.
단점 (항상 있기 마련인 것들)
놀라울 정도로 빠른 반응 속도를 얻을 수 있지만, 그에는 대가가 따릅니다. 습한 환경에서 고왓수 램프를 자주 사용하면 필라멘트에 큰 부담이 가해집니다. 만약 스팀 밸브에 문제가 있거나, 더 나쁜 경우에는 물방울이 직접 쿼츠 튜브에 떨어지면, 램프는 예상보다 훨씬 빨리 고장날 수 있습니다.
보호 장치를 꼭 확인하세요. 물방울이 램프에 닿지 않도록 하는지 확인해야 합니다. 또한, 오븐 주변에 충분한 공기 순환이 이루어지도록 해야 합니다. 열이 갇히면 소켓이 녹아버릴 수 있으며, 그건 아무도 처리하고 싶지 않은 문제입니다.