Come mantenere funzionanti le lampade a infrarossi in un forno a vapore
Siamo onesti: i forni a convezione a vapore rappresentano un vero incubo per gli elementi riscaldanti. C’è un’alta umidità, grandi variazioni di temperatura, e il rischio costante che una goccia d’acqua cada su una superficie rovente. È un ambiente davvero estremo.
Ecco perché utilizziamo lampade a infrarossi specializzate. A differenza delle vecchie bobine resistive, che impiegano molto tempo per scaldarsi, queste lampade raggiungono la temperatura desiderata quasi immediatamente. Nessun ritardo… solo calore.
Per ottenere un riscaldamento efficace
Se vuoi che il forno rimanga stabile, non puoi aspettare che la lampada si scaldi. Le nostre lampade sono progettate con un rapporto elevato tra potenza e lunghezza. Perché? Perché quando il forno è pieno di vapore, è necessario un flusso di calore intenso che possa penetrare nei cibi, invece di limitarsi a riscaldare l’aria.
Inoltre, se utilizzi un sistema ad alta tensione, noterai che la corrente richiesta rimane bassa. Questo è un vantaggio per i cavi elettrici e i contatti del forno: meno stress sulle parti meccaniche del forno significa meno interventi di riparazione durante la notte.
Perché il quarzo è importante
Non utilizziamo vetro standard: usiamo quarzo di alta purezza. Il vetro standard non resiste al vapore: si rompe facilmente. Il quarzo, invece, può sopportare gli shock termici senza rompersi. Inoltre, è materiale inerte e sicuro per gli alimenti, quindi non c’è il rischio che dei sostanze estranee finiscano nel cibo.
Il miglior aspetto? Possono essere sostituite facilmente: basta inserirle al loro posto. Non è necessario smontare il forno o rifare tutti i collegamenti elettrici.
L’unica contro
Otterrai tempi di risposta incredibilmente rapidi, ma ciò comporta anche dei compromessi. L’uso frequente di lampade ad alta potenza in un ambiente umido mette molta pressione sui filamenti. Se la valvola di ventilazione perde acqua lentamente, o peggio ancora se l’acqua cade direttamente sul tubo di quarzo, la lampada si brucerà molto prima del previsto.
Controlla i protektori presenti sulla lampada: assicurati che siano effettivamente in grado di deviare le gocce d’acqua. Inoltre, assicurati che ci sia abbastanza aria intorno alla lampada. Se il calore viene trattenuto all’interno della lampada, i suoi componenti si distruggeranno, e sarà un disastro da pulire.