תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
בואו נהיה כנים: לחכות שתנור רגיל יגיע לטמפרטורה הנכונה זה מעשה מיותר לחלוטין. זה מבזבז המון זמן.
לכן אנחנו עוברים לשימוש בחיממים מסוג קוורץ. רוב התנורים רק מחממים את האוויר, ומקווים שזה יספיק. אבל צינורות הקוורץ האלה? הם פולטים קרינת אינפרא-אדום באמצעות גלים קצרים, ישירות אל המזון או המחבת.
זה מהיר מאוד – בקושי שניות, לא דקות.
הסוד
בתוך צינור הקוורץ יש חוט טונגסטן. אנחנו מכניסים הרבה אנרגיה לחלל קטן מאוד, כך שהחוט מגיע לטמפרטורה המקסימלית כמעט מיד כשמדליקים את התנור.
אנחנו מכנים זאת “תגובה ברמה שנייה”. בעצם, ניתן להדליק ולכבות את החימום בקלות, מבלי שהתנור יאבד את הטמפרטורה שלו.
למה קוורץ?
אנחנו משתמשים בקוורץ כי הוא לא מתעוות תחת חום, והוא מאפשר לאנרגיית האינפרא-אדום לעבור דרכו בלי להיתקל במכשולים. אנחנו שומרים על הקירות השקופים דקים, כדי שהצינור לא יספוג את החום – אנחנו רוצים שהאנרגיה תגיע ישירות אל המזון, ולא אל הזכוכית.
הקשיים
יש כמה קשיים בשימוש בטכנולוגיה זו. בגלל החום העז, עלול המזון להישרף אם הוא נמצא קרוב מדי לצינור. יהיה צורך להיות זהירים בבחירת מיקום המדפים ובהגדרת הזמני החימום. ואם לוח הבקרה שלכם לא יכול להתמודד עם הפעלה מהירה של החימום, יהיה לכם קשה לשמור על טמפרטורה יציבה.
זו טכנולוגיה בעלת ביצועים גבוהים. כשהיא פועלת כראוי, התוצאות מדהימות – אבל אם לא נזהרים, עלול להיווצר מצב של מזון שרוף.