פתרון בעיית “הקצוות הקרים” בתנורי פיצה גדולים
אם אי פעם ניהלתם תנור לאפיית פיצה או לחם בקנה מידה גדול, אתם יודעים עד כמה זה מסובך. החלק האמצעי של האבן בתנור חם מאוד, אך הקצוות? הם תמיד קצת יותר קרים.
זה מתסכל – בסופו של דבר מתקבלות פיצות שנראות טוב באמצע, אך יש להן קרום חיוור ולא מבושל לאורך הקצוות. צריך להפוך את המגשים כל הזמן, או לקוות שהאפייה תהיה אחידה.
אנו פותרים את בעיה זו באמצעות מחממים אינפרא-אדומים מסוג קרמי.
החום במקום הנכון
הבעיה עם אוויר חם היא שהוא נע בכל מקום – הוא לא תמיד הולך לאן שאנו רוצים. אך קרינה אינפרא-אדומה, לעומת זאת, נעה בקו ישר.
אנו ממקמים את הרכיבים הקרמיים האלו לאורך קירות וקצוות התנור. במקום לחמם את כל החדר, אנו מפזרים חום מרוכז דווקא במקומות שבהם התנור מאבד חום. כך הקצוות של האבן יהיו באותו רמת חום כמו החלק האמצעי, וכך נקבל פיצות באיכות גבוהה, בלי צורך להרוס את כל חדר האפייה.
למה קרמיקה?
בחרנו בחומרים קרמיים בעלי צפיפות גבוהה מסיבה מסוימת. אם נשתמש בקוורץ בעל דפנות דקות, החימום והקירור המהירים יהרסו אותו. החומרים הקרמיים מסוגלים לעמוד בעומסים גבוהים יותר.
בנוסף, הרכיבים האלו פועלים כמו “סוללות” של חום – הם לא רק מחממים את האוויר, אלא גם פולטים קרינה בעלת גלי אורך ארוכים שחודרת אל הבצק. כך הקרום של הפיצה נחמם לחלוטין, והבצק נאפה לחלוטין.
הגדרת ההגדרות (וכמה אזהרות)
היתרון הגדול הוא שאלו רכיבים שניתן להתקין אותם בקלות. ניתן לחבר אותם למערכת הקיימת שלכם, ולהגדיר אותם כך שהם יפעלו רק כאשר החיישנים מזהים ירידה בטמפרטורה בקצוות התנור.
אך יש צורך בזהירות: הוספת כמה קילוואטים של חום לקצוות התנור אומרת שהתנור יצרוך יותר חשמל. לפני שאתם מפעילים את הרכיבים האלו, ודאו שהחיבורים שלכם תקינים. אתם לא רוצים שהלוח החשמלי שלכם ייהרס עקב עומס יתר.
כמו כן, יש לשים לב להגדרות ה-PID. אם תגדילו את העוצמה של החום מדי, הפיצות עלולות להישרף.