האצת תהליך האפייה באמצעות אור אינפרא-אדום
רוב התנורים הקונבקציוניים מתאפיינים בעיכוב בתהליך החימום. הם משקיעים את כל זמנם בחימום האוויר, ורק לאחר מכן האוויר צריך לחמם את הלחם. במאפייה שעובדת בקצב גבוה, עיכוב זה הוא בעיה קריטית – הוא מגביל את מספר הלחמים שניתן לייצר בדקה.
אנחנו עושים זאת בצורה שונה. אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום לגלים קצרים, כדי לדלג על שלב החימום של האוויר. במקום לחכות שהאוויר יחמם את הלחם, האנרגיה נשלחת ישירות אל הבצק. זה מאפשר לנו להגדיל את קצב הייצור, מבלי להזדקק לתנור גדול יותר או לשטח ייצור גדול יותר.
חום שפועל באופן אפקטיבי
רכיבי חימום רגילים פועלים לאט. לעומת זאת, נורות אינפרא-אדום מגיעות לטמפרטורה הרצויה בתוך שניות. כשמחברים אותן למערכת בקרה PID, המערכת פועלת באופן אוטומטי – אם המהירות עולה והטמפרטורה יורדת, הנורות מגיבות מיד. בזכות הריכוז הגבוה של החום, ניתן להגדיל את מהירות הייצור, ועדיין לקבל קרום מושלם על הלחם, למרות שהלחם נמצא תחת החום לזמן קצר יותר.
פרטים חשובים לגבי הציוד
אנו בדרך כלל משתמשים בצינורות קוורץ מלאים בהלוגן. זכוכית אינה יכולה לעמוד בעומס של חימום וקירור מהיר – היא עלולה להישבר. בנוסף, אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7 או SK15, כיוון שהם יציבים. הדבר האחרון שרוצים במפעל שעובד בקצב גבוה הוא חיבורים לא יציבים.
דבר חשוב לזכור הוא אורך הגל. נורות אינפרא-אדום לגלים קצרים חודרות עמוק לתוך המוצר. נורות לגלים בינוניים משמשות ליצירת הצבע החום-זהוב על פני הלחם.
טיפ חשוב: אם אתם משתמשים במערכת בעלת הספק גבוה של 400V, החום יהיה עז מאוד. הוא עלול לפגוע בחומרים שמרכיבים את רצועת ההובלה, אם לא נוקטים אמצעי זהירות. כדאי להגן על הרכיבים המכניים, כדי שלא תצטרכו להחליף את רצועות ההובלה כל שבועיים.
הפחתת זמן ההמתנה
היתרון הגדול הוא שניתן להפסיק לבזבז זמן על שלבי חימום ארוכים. נורות אלו הן תחליף מצוין לאזורי החימום האיטיים. על ידי הפניית החום למקום הנכון, ניתן לחסוך אנרגיה ולהקצר את זמן הייצור. זה פשוט מאוד: ריכוז גבוה יותר של אנרגיה מאפשר להפעיל את רצועות ההובלה במהירות גבוהה יותר.