כיצד לשלוט בטמפרטורת התנור: מדוע גופי פליטה באור אינפרא-אדום עובדים כל כך טוב
במאפייה, הבדל של מעט מעלות בלבד יכול לגרום להבדל גדול בין קרום מושלם לבין קרום שנראה וטעים פחות טוב. זה קשור לתגובת מאייר. אם הטמפרטורה אינה יציבה, גם מבנה הלחם יהיה לא יציב.
לכן אנו משתמשים בגופי פליטה באור אינפרא-אדום. הם עובדים במהירות גבוהה מאוד. ודווקא המהירות הזו מאפשרת לשלוט בטמפרטורה בצורה מדויקת, בלי צורך בניחושים.
מדוע החימומים הרגילים לא עובדים טוב
הבעיה עם גופי החימום הרגילים היא שיש להם עיכוב גדול בהעברת החום. עד שהחימום הרגיל מגיע לטמפרטורה הרצויה, הלחם כבר נאפה יותר מדי. זה מעצבן מאוד.
גופי הפליטה שלנו פותרים את הבעיה הזו. אנו משתמשים בחוט טונגסטן בתוך צינור קוורץ מלא בהלוגן – כך שהחום מועבר כמעט מיד. ניתן להפעיל ולכבות את החימום במהירות, כדי לשמור על טמפרטורה יציבה. כך לא יהיה צורך לחשוש שהטמפרטורה תהיה גבוהה מדי ותפגע בלחם.
פרטים על החומרים
אנו בונים את הצינורות האלו בהתאם להגדרות הספציפיות שלכם. בין אם מדובר בתנור קטן במתח נמוך או במפעל תעשייתי גדול, אנו מתאימים את ההספק כדי לקבל את רמת החום הרצויה.
בדרך כלל אנו משתמשים בחיבורים מסוג R7 או Sk15. למה? כי הם פשוט עובדים טוב. הם יוצרים חיבור חשמלי טוב, כך שאין צורך לדאוג לבעיות כמו קצוות חרוכים כשמפעילים את החימום אלף פעמים ביום. בנוסף, הזכוכית הקוורצית עמידה מאוד – היא יכולה לעמוד בשינויי טמפרטורה חדים מבלי להישבר.
מה קורה במציאות
יש לציין כי גופי הפליטה באור אינפרא-אדום מפיקים חום רב מאוד. בגלל המהירות הגבוהה שבה הם פועלים, הם עלולים לגרום לבעיות אצל חיישנים מסוימים. אם מערכת השליטה שלכם אינה מותאמת למהירות כזו, המערכת תנסה למצוא את הטמפרטורה הנכונה, וכתוצאה מכך הטמפרטורה עלולה לעלות ולרדת. כדי למנוע חריכה של הלחם, כדאי לשלב את גופי הפליטה האלו עם תרמוקפלים בעלי תגובה מהירה.
החדשות הטובות? אלו יכולים להחליף את גופי החימום הרגילים ברוב המפעלים. רק יש להתאים את המתח והאורך שלהם, לחבר אותם ולהתאים את הזמני הפעלה. וזהו – אתם מוכנים!