Schnelleres Arbeiten in der Bäckerei – mit Infrarotheizung
Seien wir ehrlich: Der Dampfofen ist meistens der Punkt, an dem alles langsamer wird. Das ist das klassische Problem. Wenn man versucht, mehr Produkte durch die Produktionslinie zu bringen, reicht es nicht aus, sich allein auf Dampf zu verlassen – das ist einfach zu langsam.
Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotstrahler. Stellen Sie sich vor, die Sonne trifft auf Ihre Haut an einem heißen Tag – sie wartet nicht darauf, dass die Luft warm wird, sondern strahlt direkt auf Ihre Haut ein. Diese Lampen strahlen Energie direkt auf das Produkt ab, wodurch die Innentemperatur viel schneller ansteigt als mit Dampf möglich wäre.
Die Leistungskraft dieser Geräte
Wenn Sie die Produktionsgeschwindigkeit erhöhen möchten, brauchen Sie viel Wärme in einem sehr kleinen Raum. Wir stellen diese Strahler so ein, dass sie bei hoher Spannung arbeiten, damit möglichst viel Energie freigesetzt wird. Indem wir all diese Energie in einen Quarztubus leiten, entsteht eine intensive Wärmequelle, die die umgebende Luft ignoriert. Sobald das Produkt in die Infrarotzone gelangt, beginnt es sofort, Energie aufzunehmen.
Aber hier liegt das Problem: Man kann die Leistung nicht einfach auf das Maximum steigern. Dadurch würde die Oberfläche des Produkts verbrennen, bevor die Mitte überhaupt warm wird. Es geht darum, den richtigen Balancepunkt zwischen der Leistung der Lampe und der Geschwindigkeit der Produktionslinie zu finden.
Warum Quarz?
Wir verwenden Quarztübe, die mit Halogen gefüllt sind – denn sie sind sehr schnell. Im Gegensatz zu keramischen Heizern, die lange Zeit brauchen, um warm zu werden, sind diese Geräte bereits nach Sekunden einsatzbereit. Zudem verwenden wir Standardanschlüsse wie R7 oder Sk15. Das ist praktisch, denn wenn eine Lampe kaputtgeht, kann man sie einfach durch eine neue ersetzen, ohne die gesamte Anlage umrüsten zu müssen.
Kombination mit bestehenden Systemen
Die wahre Magie entsteht, wenn man diese Strahler zu den vorhandenen Dampfsystemen hinzufügt. So behält man die benötigte Feuchtigkeit bei, bekommt aber gleichzeitig eine goldbraune Farbe des Produkts viel schneller. Die Produktionszeiten verkürzen sich, und die Ausstoßmenge erhöht sich.
Ein Hinweis: Diese hochleistungsstarken Geräte erzeugen viel Wärme. Man muss daher die Kühlfans und die Belüftung richtig einstellen. Andernfalls können die Sensoren und Steuerboards beschädigt werden – und das ist ein Problem, das niemand haben möchte.