Wie man die Temperatur im Ofen des Cafés perfekt einstellt
Wenn man nach einem Ersatz für die Infrarotlampe im Caféofen sucht, ist es leicht, davon auszugehen, dass es sich um einen gewöhnlichen Ersatzteil handelt. Doch jeder, der schon einmal in einer Zeit des hohen Betriebsdrucks gearbeitet hat, weiß, dass es dabei um weit mehr geht – es geht um die perfekte goldbraune Farbe der Lebensmittel.
Wenn die Leistung der Lampe um auch nur 5 Prozent abweicht, wird das zu einem Albtraum: Einige Stellen werden verbrennt, während andere kaum Wärme abgeben. Wir bauen unsere Lampen so, dass sie genau die gleichen Spezifikationen erfüllen wie die Produkte der großen Marken – schließlich ist Konsistenz entscheidend, wenn es darum geht, die Bestellungen pünktlich zu bearbeiten.
Details zu Temperatur und Spannung
Die meisten dieser Öfen nutzen Kurzwellen-Infrarotstrahlung, damit die Wärme schnell bis in die Lebensmittel vordringt. Wir sorgen dafür, dass die Wärme gleichmäßig über den gesamten Tubus verteilt wird – nicht nur in der Mitte.
Ein praktischer Tipp: Überprüfen Sie unbedingt die Spannung. Wenn Sie eine 230-V-Lampe in ein 240-V-Netz stecken, funktioniert sie zwar zunächst gut, da sie schneller erwärmt wird. Doch dadurch wird der Quarzkörper stark belastet – der Filament geht viel früher kaputt als normalerweise.
Aus welchen Materialien sind die Lampen gefertigt?
Wir verwenden hochreinen Quarzsilikatglas. Warum? Weil billiges Glas bei hoher Temperatur trüb wird – und das vermindert die Wärmestrahlung.
Was die Steckdosen angeht, so verwenden wir klassische Modelle wie R7 oder SK15. Diese passen einfach hinein – ohne Umrüsten, ohne Probleme. Zudem fügen wir Halogengas hinzu. Dadurch verdampft das Filament nicht zu schnell – was bei hohem Betriebsdruck sehr wichtig ist.
Wie man die Lampen in einer echten Küche in Schuss hält
Großküchen sind extrem anspruchsvoll – überall gibt es Fett, Dampf und Chaos. Unsere Lampen können diese Bedingungen überstehen – doch Sie müssen auch Ihren Teil dazu beitragen: Halten Sie das Glas sauber. Wenn sich Öl auf dem Tubus ansammelt, entstehen „heiße Punkte“ – das kann dazu führen, dass das Glas spröde wird.
Wir haben unsere Lampen mit den Originalteilen der Hersteller verglichen – und die Ergebnisse lügen nicht. Die Temperaturkurven unserer Lampen liegen nur 1 bis 2 Grad außerhalb der Werte der Originalteile. Sie erhalten also dieselben professionellen Ergebnisse – ohne den höheren Preis eines Markenprodukts.