Pare de esperar que o seu forno se aqueça.
Sejamos honestos: esperar que um forno comum atinja a temperatura adequada é uma perda de tempo enorme. Isso atrapalha o processo de cozimento e desperdiça muito tempo.
Por isso, optamos por uso de aquecedores de quartzo de tubo único. A maioria dos fornos simplesmente aquece o ar, na esperança de que tudo funcione bem. Mas esses tubos de quartzo emitem radiação infravermelha de ondas curtas diretamente sobre os alimentos ou as panelas.
É rápido. Muito rápido. São necessários apenas alguns segundos, não minutos.
O segredo
Dentro do tubo de quartzo, há um filamento de tungstênio. Concentramos muita energia em um espaço muito pequeno, o que significa que o filamento atinge sua temperatura máxima quase imediatamente após ligar o aparato.
Chamamos isso de “resposta em segundo nível”. Basicamente, você pode ligar e desligar o aquecimento sem que o forno perca sua eficiência. Você não precisa lutar contra o processo lento de aquecimento a cada vez que o termostato é acionado.
Por que quartzo?
Usamos quartzo porque ele não se deforma sob calor e permite que a energia infravermelha passe através dele sem obstáculos. Mantemos as paredes de vidro finas para que o tubo não absorva o calor – queremos que essa energia atinja os alimentos, e não o vidro.
Uma observação importante: os pontos de conexão costumam ser onde ocorrem problemas. Para evitar que os filamentos queimem precocemente, usamos selos reforçados para manter o gás ou vácuo interno fixo.
As desvantagens
Esse tipo de tecnologia também tem suas desvantagens. Como o calor é tão intenso, é possível questragar os alimentos se eles estiverem muito perto do tubo. Você precisa ser cuidadoso ao colocar as prateleiras e ao definir os temporizadores. Além disso, se o painel de controle não conseguir lidar com trocas rápidas de estado (PWM), será difícil manter a temperatura estável.
É uma ferramenta de alto desempenho. Quando usado corretamente, é incrível – mas, se você não for cuidadoso, acabará com alimentos queimados.