Przestańcie czekać, aż piec się nagrzeje
Bądźmy szczerymi: czekanie na to, aż standardowy piec osiągnie odpowiednią temperaturę, to strata czasu. To psuje cały proces i marnuje mnóstwo czasu.
Dlatego przeszliśmy na grzałki kwarcowe jednotorowe. Zwykłe piece jedynie nagrzewają powietrze, licząc na najlepszy wynik. Ale te grzałki kwarcowe emitują krótkofalowe promieniowanie podczerwone prosto na jedzenie lub naczynie.
To szybkie – naprawdę szybkie. Mówimy tu o sekundach, a nie minutach.
Tajemnica
W środku tej grzałki kwarcowej znajduje się żarnik z wolframu. Udało nam się umieścić dużo mocy w bardzo małej przestrzeni, co oznacza, że żarnik osiąga maksymalną temperaturę niemal natychmiast po włączeniu urządzenia.
Nazywamy to „reakcją drugiego poziomu”. W praktyce możecie włączać i wyłączać ciepło bez konieczności ponownego nagrzewania pieca. Nie musisz walczyć z powolnym wzrostem temperatury za każdym razem, gdy termostat jest włączany.
Dlaczego kwarc?
Używamy kwarcu, ponieważ nie deformuje się pod wpływem ciepła i pozwala energii podczerwonej swobodnie przechodzić bez żadnych przeszkód. Utrzymujemy cienkie ścianki szklane, aby grzałka nie pochłaniała ciepła – chcemy, aby energia trafiała bezpośrednio na produkt, a nie na szkło.
Jedna uwaga: punkty połączeń są zwykle miejscem, gdzie mogą wystąpić problemy. Aby uniknąć przedwczesnego spalenia żarników, używamy specjalnych uszczelek, które zapewniają szczelność gazowego lub próżniowego otoczenia grzałki.
Wady
Taka moc ma jednak swoje wady. Ponieważ ciepło jest tak intensywne, twoje jedzenie może się przypalić, jeśli będzie zbyt blisko grzałki. Musisz uważać na to, gdzie umieszczasz regały oraz jak ustawiasz timer. Jeśli płyta sterująca nie potrafi obsłużyć szybkich zmian temperatury (PWM), będzie ci trudno utrzymać stałą temperaturę.
To urządzenie o wysokiej wydajności. Gdy wszystko jest ustawione poprawnie, efekt jest niesamowity – ale jeśli będziesz nieostrożny, skończysz z spalonym jedzeniem.