رفع مشکل «لبههای سرد» در فرهای بزرگ پیتزا
اگر تا به حال از فرهای بزرگ برای پخت پیتزا یا نان استفاده کردهاید، میدانید که چقدر این کار دشوار است. مرکز فر بسیار گرم است، اما لبههای آن همیشه کمی خنکتر هستند.
این موضوع ناامیدکننده است؛ در نتیجه، پیتزاها از نظر ظاهری عالی به نظر میرسند، اما پوستهشان در لبهها کمی ناتمام باقی میماند. شما مجبورید مدام صفحات فر را بچرخانید یا امیدوار باشید که پختن پیتزا به طور یکنواخت انجام شود.
ما این مشکل را با استفاده از گرمکنهای سرامیکی مادون قرمز حل میکنیم.
تأمین گرما در جای مناسب
نکته مهم درباره هوای گرم این است که آن به صورت تصادفی حرکت میکند و همیشه به جایی که میخواهیم نمیرود. اما تشعشعات مادون قرمز در خط مستقیم حرکت میکنند.
ما این عناصر سرامیکی را در کنار دیوارها و لبههای فر قرار میدهیم. به جای گرم کردن کل فضای فر، ما گرما را دقیقاً در جایی اعمال میکنیم که فر گرمای کافی ندارد. این کار باعث میشود که لبههای فر نیز به خوبی پخته شوند، و شما بتوانید پیتزای با کیفیت اروپایی تهیه کنید، بدون اینکه مجبور شوید کل محفظه احتراق فر را تغییر دهید.
چرا سرامیک؟
ما از مواد سرامیکی با چگالی بالا استفاده کردیم؛ زیرا اگر از کوارتز با دیوارههای نازک استفاده کنید، چرخههای سریع گرم شدن و سرد شدن در نهایت باعث خرابی آن میشود. سرامیک میتواند این شوکها را بهتر تحمل کند.
علاوه بر این، این عناصر مانند باتریهایی برای تأمین گرما عمل میکنند؛ آنها نه تنها هوا را گرم میکنند، بلکه تشعشعات موج بلندی نیز از خود ساطع میکنند که به درون خمیر نفوذ میکند. این بدان معناست که پوسته پیتزا از بیرون قهوهای میشود، اما درون آن کاملاً پخته میشود.
نحوه نصب و چند هشدار
نکته خوب این است که این عناصر را میتوان به راحتی به سیستم فر اضافه کرد. میتوانید آنها را به سیستم موجود فر متصل کنید و آنها را فقط زمانی فعال کنید که سنسورهای دما کاهش دما را تشخیص دهند.
اما یک هشدار: افزودن چند کیلووات گرما به لبههای فر به این معناست که فر نیاز به انرژی بیشتری خواهد داشت. قبل از فعال کردن آنها، حتماً سیمکشی و کنتاکتورها را بررسی کنید؛ نمیخواهید که بورد کنترل فر به دلیل بار بیش از حد، خراب شود.
همچنین، مراقب تنظیمات PID نیز باشید؛ اگر میزان واتاژ را بیش از حد تنظیم کنید، پیتزا به جای قهوهای شدن، کاملاً سوخته خواهد شد.