وقتی که تعداد سفارشات زیاد میشود و صف پخت طولانی میگردد، تغییرات دمای فر بر روی محصولات تأثیر میگذارد؛ قسمتهای مرکزی محصولات به درستی پخته نمیشوند و لبههای آنها بیش از حد سوخته میشوند. شما سعی میکنید دمای پخت را یکنواخت نگه دارید، اما دماسنج همچنان در حال تغییر است.
ما یک گرمکن مویرگی سرامیکی به شکل U طراحی کردیم تا این مشکل را برطرف کند. این دستگاه برای فرهای آشپزخانههای تجاری طراحی شده است؛ فرهایی که نیاز به دمای یکنواخت دارند.
نکات فنی مهم:
این گرمکن، دمای یکنواخت و سریعی را فراهم میکند؛ در عمل، دما را در حدود ±۵ درجه سانتیگراد کنترل میکند. بنابراین دمای فر در طول فرآیند پخت یکنواخت باقی میماند. بدنه سرامیکی این دستگاه، تابش یکنواختی ایجاد میکند و شکل U آن، گرما را به طور یکنواخت در سراسر فر پخش میکند؛ در نتیجه، نقاط گرم و سرد کمتری وجود دارد و رنگ پوسته محصول یکنواخت میشود.
در طول کل فرآیند پخت، منحنی دما یکنواخت باقی میماند؛ این امر باعث میشود که پوسته محصول به طور یکنواخت کاراملی شود و قسمتهای مرکزی محصول نیز به درستی پخته شوند.
چرا این دستگاه در آشپزخانههای پرکاربرد مؤثر است؟
وقتی که سفارشات زیادی وجود دارد، نیاز به بازیابی سریع دمای فر وجود دارد. این گرمکن مویرگی سرامیکی، دمای فر را به سرعت افزایش میدهد؛ بنابراین زمان پیشگرمایش کاهش مییابد و فر در زمان افزایش سفارشات، همچنان آماده است. از آنجایی که گرما به صورت تابشی منتقل میشود، این امر باعث میشود که گرما به طور مؤثر به محصول منتقل شود و زمان پخت کاهش یابد، بدون اینکه محصول سوخته شود.
مزایای این دستگاه:
تعداد محصولات ردشده کمتر میشود، نیاز به پخت مجدد کمتر میشود و زمان پخت نیز یکنواختتر میشود. همچنین، این دستگاه در مصرف انرژی نیز مؤثر است؛ گرمای اضافی کمتری تولید میشود و گرما در جاهای مناسب منتقل میشود.
جزئیات نصب:
نصب این دستگاه ساده است، اما فاصله آن از فر بسیار مهم است؛ باید این دستگاه در فاصله مناسبی نسبت به فر نصب شود تا دمای مورد نظر حاصل شود. در غیر این صورت، رنگ محصول دوباره ناهموار خواهد شد. باید ولتاژ و نوع کانکتور این دستگاه با بلوک سوکت فر هماهنگ باشد؛ همچنین باید سازگاری آن با دماسنج یا سیستم کنترل فر بررسی شود.
توصیه: یک دستگاه اضافی نیز در اختیار داشته باشید؛ گرمکنهای مویرگی سرامیکی مقاوم هستند، اما استفاده مداوم و تماس با چربی در آشپزخانههای تجاری، میتواند به آنها آسیب برساند. میتوانید در زمانهای خلأ، این دستگاه را جایگزین کنید؛ در این صورت فر شما به سرعت دوباره در حالت مناسب قرار خواهد گرفت.