توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن!
لنكن صادقين: الانتظار حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة أمر مزعج للغاية. فهذا يستهلك الكثير من الوقت، ويعطل سرعة عملية الطهي.
لذلك، اخترنا استخدام أجهزة التسخين المصنوعة من الكوارتز. فالأفران العادية تقوم فقط بتسخين الهواء، بينما أجهزة التسخين المصنوعة من الكوارتز تطلق أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة مباشرة على الطعام أو الصينية المستخدمة في الطهي.
إنها طريقة سريعة جدًا؛ يتم الطهي في ثوانٍ، وليس دقائق.
السر وراء ذلك
داخل أنبوب الكوارتز يوجد خيط من التنجستن. نضع كمية كبيرة من الطاقة في مساحة صغيرة جدًا، مما يعني أن الخيط يصل إلى أعلى درجة حرارة تقريبًا في اللحظة التي يتم فيها تشغيل الجهاز.
نسمي ذلك “الاستجابة السريعة”. بمعنى آخر، يمكنك تشغيل وإيقاف الجهاز دون أن يفقد الفرن قدرته على التسخين. لا داعي للانتظار حتى يعود الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة مرة أخرى.
لماذا الكوارتز؟
نستخدم الكوارتز لأنه لا يتشوه تحت تأثير الحرارة، كما أنه يسمح بمرور أشعة التحت الحمراء بسهولة دون أن تتعرض لأي عوائق. نحافظ على سمك جدران الزجاج رقيقًا، حتى لا يمتص الأنبوب الحرارة؛ نريد أن تصل الطاقة إلى الطعام مباشرة، وليس إلى الزجاج.
ملاحظة مهمة: نقاط الاتصال هي المكان الذي قد تحدث فيه المشاكل. لمنع احتراق الخيطات، نستخدم أغلفة متينة للحفاظ على الغاز أو الفراغ داخل الجهاز.
العيوب
لكن هذا النوع من أجهزة التسخين له بعض العيوب. نظرًا لشدة الحرارة، قد يحترق الطعام إذا كان قريبًا جدًا من الأنبوب. يجب أن تكون حذرًا في تحديد مكان وضع الأرفف وكيفية ضبط المؤقت. وإذا لم يكن لدى لوحة التحكم القدرة على التحكم في التبديل السريع، فسيكون من الصعب الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة.
إنها أداة ذات أداء عالٍ. عند استخدامها بشكل صحيح، فإنها رائعة للغاية… لكن إذا لم تكن حذرًا، فقد ينتهي الأمر بطعام محروق.