انفراریڈ کی مدد سے بیکنگ کے عمل کو تیز کرنا
زیادہ تر کنوکشن اوونوں میں وقت لگتا ہے؛ کیوں کہ ان میں پہلے ہوا کو گرم کرنا پڑتا ہے، اور پھر ہی وہ ہوا روٹی کو گرم کر سکتی ہے۔ بڑے بیکریوں میں یہ تاخیر بہت مشکلات کا سبب بنتی ہے؛ اس کی وجہ سے فی منٹ کتنی روٹیاں تیار کی جاسکتی ہیں، اس پر پابندی لگ جاتی ہے۔
ہم تو الگ طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ ہم شارٹ ویو انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ درمیانی مرحلے کو چھوڑا جاسکے۔ ہوا کا انتظار کیے بغیر، توانائی براہِ راست آٹے میں جاتی ہے۔ اس طرح پیداواری عمل تیز ہو جاتا ہے، اور زیادہ مقدار میں مصنوعات تیار کی جاسکتی ہیں، بغیر بڑے اوونوں یا زیادہ جگہ کی ضرورت کے۔
حقیقی حرارت
روایتی ہیٹنگ عناصر سست ہوتے ہیں۔ لیکن انفراریڈ لیمپ صرف چند سیکنڈوں میں مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
جب ان لیمپوں کو PID کنٹرول سسٹم سے جوڑا جاتا ہے، تو سسٹم بہت ہی موثر ہو جاتا ہے۔ اگر بیلٹ کی رفتار بڑھ جائے اور درجہ حرارت کم ہو جائے، تو لیمپ فوراً ردِعمل ظاہر کرتے ہیں۔ چوںکہ حرارت بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے بیلٹ کی رفتار بڑھ سکتی ہے، اور روٹی کی سطح بھی بہترین رہتی ہے، حالانکہ روٹی کو حرارت کے نیچے رہنے کا وقت کم ہی ہوتا ہے۔
آلات کی تفصیلات
ہم عام طور پر ہیلوجن سے بھرے کوارٹز ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ شیشہ تیز گرمی اور ٹھنڈک کا دباؤ برداشت نہیں کر سکتا؛ اس لیے وہ ٹوٹ جاتا ہے۔ ہم R7s یا SK15 کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ مضبوط رہتے ہیں۔ کمپن کرنے والی لائنوں میں ڈھیلے کنیکشن بالکل ناقابل قبول ہیں۔
انتظار کو کم کرنا
سب سے بہترین بات یہ ہے کہ طویل پیشگی گرم کرنے کے عمل سے بچا جاسکتا ہے۔ یہ لیمپ، سست ہیٹنگ سسٹموں کا بہترین متبادل ہیں۔
حرارت کو بالکل صحیح جگہ پر پہنچانے سے، توانائی کا ضیاع رک جاتا ہے، اور ہر یونٹ کی تیاری میں وقت کی بچت ہوتی ہے۔ یہ بہت ہی آسان ہے: زیادہ توانائی کی وجہ سے بیلٹ کی رفتار بڑھ سکتی ہے۔