اپنے موٹے ٹکڑوں والے گوشت کے بیرونی حصے کو جلنے سے بچائیں۔
جو لوگ روٹری اوون استعمال کرتے ہیں، وہ اس مشکل کو اچھی طرح جانتے ہیں۔ جب آپ موٹے ٹکڑوں والا گوشت پکاتے ہیں، تو جب تک گوشت کا درمیانی حصہ کھانے کے لئے مناسب نہیں ہوتا، اس کا بیرونی حصہ بالکل جل چکا ہوتا ہے۔ یہ واقعی ایک بہت بڑی مشکل ہے۔
ہم نے اس مسئلے کا حل گولڈ کوٹڈ انفراریڈ بلبوں کے ذریعے تلاش کیا۔ یہ تو بہت پیچیدہ لگتا ہے، لیکن مقصد بہت سادہ ہے: گرمی کو پروٹین کے درمیانی حصے تک پہنچانا، بغیر سطح کو جلانے کے۔
گولڈ کوٹنگ کی اہمیت
عام کوارٹز لیمپس سے مختلف قسم کی گرمی خارج ہوتی ہے، جس سے صورتحال الجھ جاتی ہے۔ گولڈ کوٹنگ ایک فلٹر کا کام کرتی ہے؛ یہ توانائی کو ایک خاص انفراریڈ بینڈ میں محدود کرتی ہے، تاکہ یہ گوشت کے اندر گہرائی تک پہنچ سکے۔
یہ ایسے ہی ہے جیسے ایک لیمپ صرف جلد کو گرم کرتا ہے، جبکہ دوسرا لیمپ گوشت کے اندر تک گرمی پہنچاتا ہے۔
اس کے علاوہ، گولڈ کوٹنگ گرمی کے باہر نکلنے کو روکتی ہے؛ تمام گرمی گوشت تک پہنچتی ہے۔ اس طرح آپ توانائی کا ضیاع نہیں کرتے، اور پکنے کا وقت بھی کم ہو جاتا ہے۔
مناسب وقت کا تعین
چونکہ گوشت مسلسل گھومتا رہتا ہے، اس لئے آپ صرف “سیٹ کرکے بھول جانے” کا طریقہ استعمال نہیں کر سکتے۔ ہم اعلی درستگی والے PID کنٹرولرز استعمال کرتے ہیں، تاکہ گوشت کے کسی حصے کو جلنے سے بچایا جا سکے۔
یہ گولڈ لیمپس وولٹیج میں تبدیلیوں کے جواب میں بہت تیزی سے ردِعمل دیتے ہیں۔ اس طرح آپ درجہ حرارت کو بہت درست طریقے سے کنٹرول کر سکتے ہیں۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ آپ کو واٹیج پر توجہ دینی ہوگی۔ اگر آپ زیادہ توانائی استعمال کریں، تو پھر بیرونی حصہ پھر سے جل جائے گا۔ اس لئے لیمپوں کی طاقت اور اوون کی رفتار کے درمیان توازن بہت اہم ہے۔
حقیقی مشکلات
دیکھیں، یہ حل بھی بالکل بےعیب نہیں ہے۔ گولڈ کوٹڈ بلبس کچھ حد تک ناقابل اعتماد ہیں۔
اگر کوئی شخص اپنے ننگے ہاتھوں سے کوارٹز کو چھوئے، تو اس کی جلد سے نکلنے والے تیل سے شیشہ ٹوٹ سکتا ہے۔ ہمیشہ دستانے پہنیں۔
ان کی قیمت بھی عام ہیلوجن ٹیوبوں سے زیادہ ہے۔ لیکن موٹے ٹکڑوں والے گوشت کو صحیح طریقے سے پکانے کے لئے یہی واحد طریقہ ہے۔