Швидкіше випікати за допомогою інфрачервоного випромінювання
Більшість конвекційних печей мають певні затримки у процесі нагріву. Вони спочатку нагрівають повітря, а потім саме це повітря мусить нагріти хліб. У великих пекарнях така затримка є серйозною проблемою – вона обмежує кількість хлібин, які можна випікати на хвилину.
Ми робимо все по-іншому. Ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням, щоб уникнути необхідності нагрівання повітря. Енергія потрапляє безпосередньо в тісто. Це дозволяє прискорити процес виробництва та випускати більше продукції, без необхідності будування більших печей чи займання більше простору.
Енергія, яка діє ефективно
Традиційні нагрівальні елементи працюють повільно. А ось лампи з інфрачервоним випромінюванням досягають потрібної температури за кілька секунд.
Якщо підключити їх до системи керування типу PID, система буде функціонувати дуже ефективно. Якщо швидкість руху конвеєра зростає, а температура падає, лампи миттєво реагують. Оскільки потік тепла дуже концентрований, можна прискорити рух конвеєра, при цьому поверхня хліба залишається ідеальною, навіть якщо хліб проводить під впливом тепла менше часу.
Деталі техніки
Ми зазвичай використовуємо кварцові трубки, наповнені галогеном. Скло не може витримати стрімке нагрівання та охолодження – воно може тріснути. Крім того, ми використовуємо роз’єми типу R7 чи SK15 – вони є надійними. Останнє, що потрібно на вібруючій лінії виробництва – це нещільні з’єднання.
Варто пам’ятати про довжину хвилі. Короткохвильове інфрачервоне випромінювання проникає глибоко в продукт. Середньохвильове випромінювання дозволяє досягти ідеального золотисто-коричневого кольору поверхні хліба.
Якщо ви використовуєте потужні пристрої на 400 В, тепло буде дуже інтенсивним. Це може пошкодити матеріали конвеєра, якщо не бути обережним. Вам потрібно захистити механічні компоненти, щоб не доводилося часто замінювати конвеєри.
Скорочення часу очікування
Найкраще те, що можна припинити марнувати час на довге попереднє нагрівання. Ці лампи є чудовою заміною для повільних нагрівальних елементів.
Якщо розмістити тепло саме там, де це потрібно, можна заощадити енергію та скоротити час виробництва кожної одиниці продукції. Це дуже просто: чим вища щільність енергії, тим швидше можна працювати.