Як правильно налаштувати температуру в духовці: чому інфрачервоні випромінювачі справді ефективні
У пекарні різниця в один градус може зробити виріб ідеальним з золотистою скоринкою чи таким, що має неправильний вигляд та смак. Усе залежить від реакції Майяра. Якщо температура не стабільна, то текстура тіста також змінюється.
Саме тому ми використовуємо короткохвильові інфрачервоні випромінювачі. Вони працюють дуже швидко. Саме ця швидкість дозволяє досягати потрібної температури без необхідності припущень.
Чому традиційні нагрівачі не ефективні
Проблема традиційних нагрівальних елементів полягає у тому, що вони мають значну затримку у передачі тепла. До того часу, як традиційний нагрівач охолоне, хліб вже перегорить. Це дуже дратує.
Наші інфрачервоні випромінювачі вирішують цю проблему. Ми використовуємо вольфрамовий філамент у кварцевій трубці, наповненій галогеном. Це дозволяє теплу передаватися майже миттєво. Ви можете швидко вмикати та вимикати пристрій, щоб підтримувати стабільну температуру. Більше немає проблем з перегріванням продукту.
Деталі щодо обладнання
Ми розробляємо ці трубки так, щоб вони підходили саме для вашого обладнання. Незалежно від того, чи це невелика духовка з низькою напругою, чи велика промислова лінія, ми налаштовуємо потужність так, щоб отримати потрібну щільність тепла.
Ми зазвичай використовуємо роз’єми типу R7 чи Sk15. Чому? Тому що вони просто ефективні. Вони забезпечують надійне з’єднання, тож не потрібно хвилюватися про проблеми з контактами під час постійного вмикання/вимикання пристрою. Крім того, кварцове скло є дуже міцним – воно може витримувати різкі зміни температури без пошкоджень.
Що відбувається на практиці
Інфрачервоні випромінювачі виробляють дуже інтенсивне тепло. Оскільки вони швидко нагріваються, це може бути проблемою для деяких датчиків. Якщо ваш контролер PID не налаштований на таку швидкість, система буде намагатися знайти правильну температуру, що призведе до її коливань. Щоб уникнути перегріву верхньої частини хліба, потрібно використовувати термопари з швидкою реакцією.
Хороша новина полягає у тому, що ці випромінювачі є ідеальною заміною для більшості комерційних пристроїв. Просто підберіть потрібну напругу та довжину, підключіть їх та налаштуйте таймери. І все готово.