적외선을 활용해 굽는 속도를 높이세요.
대부분의 대류식 오븐들은 반응 속도가 느립니다. 오븐은 먼저 공기를 가열해야 하고, 그 다음에야 그 공기가 빵을 가열할 수 있습니다. 대량 생산을 하는 베이커리에서는 이러한 지연 시간이 치명적입니다. 이로 인해 분당 처리할 수 있는 빵의 양에 한계가 생깁니다.
우리는 다른 방법을 사용합니다. 단파 적외선 램프를 사용하여 중간 단계를 생략합니다. 공기를 기다릴 필요 없이, 에너지가 직접 반죽으로 전달됩니다. 이렇게 하면 생산 속도를 높일 수 있으며, 더 큰 오븐을 만들거나 더 많은 공간을 차지할 필요도 없습니다.
실제로 작용하는 열
전통적인 가열 요소들은 반응 속도가 느립니다. 하지만 적외선 램프는 몇 초 안에 목표 온도에 도달합니다.
PID 제어 회로와 연동하면, 시스템은 마치 마법처럼 반응합니다. 컨베이어 벨트의 속도가 빨라지면 온도가 떨어지는데, 램프는 즉시 반응합니다. 열이 매우 집중되기 때문에, 빵이 열에 노출되는 시간이 줄어들어도 완벽한 표면 상태를 유지할 수 있습니다.
장비에 관한 세부 사항
우리는 일반적으로 할로겐이 들어간 석영관을 사용합니다. 유리는 급격한 가열 및 냉각으로 인한 스트레스를 견디지 못해 깨질 수 있습니다. 또한, R7나 SK15 커넥터를 사용하는데, 이는 고정된 위치에 있어서 흔들림이 없습니다. 진동하는 생산 라인에서는 연결 부위가 흔들리는 것을 원하지 않습니다.
주의해야 할 점
파장도 중요합니다. 단파 적외선은 제품 내부 깊숙이 작용합니다. 중파는 빵의 표면을 황금색으로 만드는 데 유용합니다.
한 가지 주의할 점은, 고출력 400V 전원을 사용할 경우 열이 매우 강력하다는 것입니다. 조심하지 않으면 컨베이어 벨트가 손상될 수 있습니다. 따라서 기계 부품을 보호해야 합니다.
대기 시간을 줄이기
가장 좋은 점은, 긴 예열 시간을 낭비하지 않아도 된다는 것입니다. 이 램프들은 느린 가열 과정을 대체할 수 있는 훌륭한 해결책입니다.
열을 정확한 위치에 전달함으로써 에너지를 낭비하지 않고, 각 제품을 빠르게 생산할 수 있습니다. 간단하죠: 에너지 밀도가 높아지면 컨베이어 벨트의 속도를 높일 수 있습니다.