Mengcepat Proses Pemanggangan dengan Sinar Infra Merah
Sebagian besar oven konveksi memiliki waktu tunggu yang cukup lama. Oven tersebut menghabiskan waktu untuk memanaskan udara terlebih dahulu, dan udara itulah yang kemudian digunakan untuk memanaskan roti. Di pabrik roti yang berkapasitas besar, keterlambatan ini sangat merugikan. Hal ini membatasi jumlah roti yang dapat diproduksi per menitnya.
Kami menggunakan cara yang berbeda. Kami menggunakan lampu inframerah berfrekuensi tinggi untuk menghindari proses pemanasan melalui udara. Energi panas langsung disalurkan ke adonan roti. Dengan cara ini, Anda dapat meningkatkan kecepatan produksi tanpa perlu membangun oven yang lebih besar atau membutuhkan ruang yang lebih luas.
Pemanasan yang efektif
Elemen pemanas tradisional bekerja dengan lambat. Namun, lampu inframerah mampu mencapai suhu yang diinginkan dalam beberapa detik saja. Jika sistem dikontrol menggunakan mekanisme PID, maka sistem akan bereaksi secara instan jika suhu menurun. Karena fluks panasnya sangat tinggi, Anda tetap dapat memproduksi roti dengan cepat, sambil tetap mendapatkan kulit roti yang sempurna, meskipun roti tersebut tidak berada di bawah panas dalam waktu yang lama.
Detil teknis
Kami biasanya menggunakan tabung kuarsa yang diisi dengan gas halogen. Kaca tidak mampu bertahan dari tekanan pemanasan dan pendinginan yang cepat; kaca akan retak. Selain itu, kami menggunakan koneksi tipe R7s atau SK15 karena koneksi ini lebih stabil. Yang terakhir yang Anda inginkan pada jalur produksi yang bergetar adalah koneksi yang longgar.
Hal yang perlu diperhatikan adalah panjang gelombang sinar inframerah. Sinar inframerah berfrekuensi tinggi mampu menembus adonan roti hingga ke bagian dalamnya. Sedangkan sinar inframerah berfrekuensi sedang digunakan untuk menciptakan warna cokelat keemasan pada permukaan roti.
Perlu diingat bahwa jika Anda menggunakan sistem pemanas berdaya tinggi sebesar 400V, panasnya akan sangat intens. Panas tersebut dapat merusak bahan pelapis konveyor jika tidak hati-hati. Anda perlu melindungi komponen mekanis Anda agar tidak perlu mengganti konveyor setiap minggunya.
Mengurangi waktu tunggu
Hal terbaiknya adalah Anda tidak perlu lagi membuang waktu untuk proses pemanasan yang panjang. Lampu inframerah ini merupakan pengganti yang ideal untuk zona pemanasan yang lambat. Dengan memastikan panas disalurkan tepat ke tempat yang dibutuhkan, Anda dapat menghemat energi dan mempercepat proses produksi. Sangat sederhana: semakin tinggi densitas energi, semakin cepat pula kecepatan produksi.