Hentikan kebiasaan membakar bagian luar daging tebal tersebut
Siapa saja yang pernah menggunakan oven rotari pasti tahu betapa menyebalkannya hal ini. Anda memasak daging yang berketebalan cukup besar, dan ketika bagian tengahnya sudah siap untuk dimakan, bagian luarnya malah menjadi hitam seperti arang. Ini benar-benar masalah yang merepotkan.
Kami menemukan solusinya dengan menggunakan bohlam inframerah yang dilapisi emas. Mungkin terdengar mewah, tetapi tujuannya sederhana: agar panas dapat mencapai bagian tengah daging, tanpa membuat permukaannya gosong.
Mengapa lapisan emas itu penting
Lampu kuarsa biasa mengeluarkan panas secara acak. Lapisan emas berfungsi sebagai filter, sehingga energi panas hanya akan masuk ke rentang inframerah tertentu yang mampu menembus daging yang tebal. Ini berbeda dengan lampu pemanas biasa yang hanya mampu memanaskan kulit daging saja.
Selain itu, lapisan emas juga mencegah panas keluar dari belakang bohlam. Semua panas akan langsung menuju daging. Dengan demikian, energi tidak terbuang sia-sia, dan waktu memasak pun berkurang.
Menyesuaikan waktu pemrosesan dengan tepat
Karena daging terus berputar di dalam oven, Anda tidak bisa sekadar “menyalakan oven dan melupakan semuanya”. Kami menggunakan kontroler PID yang sangat akurat untuk memastikan bahwa bagian daging tidak gosong.
Bohlam inframerah berlapis emas ini bereaksi lebih cepat terhadap perubahan tegangan dibandingkan elemen pemanas tradisional. Dengan demikian, suhu dapat dikontrol dengan lebih akurat.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: Anda harus memperhatikan daya yang digunakan. Jika dayanya terlalu tinggi, bagian luar daging akan kembali gosong. Yang penting adalah keseimbangan antara kekuatan lampu dan kecepatan putaran oven.
Kompromi yang harus diterima
Sebenarnya, bohlam berlapis emas ini tidaklah sempurna. Bohlam ini agak sensitif terhadap kondisi lingkungan. Jika tangan manusia menyentuh permukaan bohlam saat panas, minyak dari kulit akan menyebabkan kaca bohlam retak. Gunakan sarung tangan setiap kali.
Harga bohlam ini juga lebih mahal dibandingkan bohlam halogen biasa. Anda harus membayar lebih mahal untuk mendapatkan lapisan emas tersebut serta kemampuannya dalam mengendalikan panas. Namun, untuk daging yang tebal, ini merupakan satu-satunya cara untuk mendapatkan hasil yang baik.