تسريع عملية الخبز باستخدام الأشعة تحت الحمراء
معظم أفران التسخين التقليدية تحتاج إلى وقت طويل للتسخين؛ فهي تقضي كل وقتها في تسخين الهواء، وبعد ذلك يجب على الهواء بدوره أن يسخّن الخبز. في المخابز ذات الإنتاج الكبير، يُعد هذا التأخير مشكلة كبيرة، حيث يحد من عدد الخبزات التي يمكن إنتاجها في الدقيقة الواحدة.
نحن نستخدم أضواء الأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة لتجاوز هذه المشكلة. بدلاً من انتظار تسخين الهواء، تصل الطاقة مباشرة إلى العجين. هذا يسمح لنا بزيادة سرعة الإنتاج دون الحاجة إلى استخدام فرن أكبر أو تخصيص مساحة أكبر.
الحرارة التي تؤثر فعلياً على الخبز
عناصر التسخين التقليدية بطيئة جداً، أما أضواء الأشعة تحت الحمراء فهي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ معدودة. عند ربط هذه الأضواء بنظام التحكم PID، يصبح النظام فعالاً للغاية؛ فإذا زادت سرعة النقل، وانخفضت درجة الحرارة، فإن الأضواء تتفاعل على الفور. وبما أن تدفق الحرارة مركز للغاية، يمكننا زيادة سرعة الإنتاج دون أن يؤثر ذلك على جودة الخبز.
تفاصيل الأجزاء المستخدمة
عادةً ما نستخدم أنابيب الكوارتز المملوءة بالهالوجين. الزجاج لا يستطيع تحمل الضغوط الناتجة عن التسخين والتبريد السريع، فيتشقق. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم موصلات R7s أو SK15، لأنها تظل ثابتة في مكانها. آخر شيء نريده في خط الإنتاج هو وجود وصلات غير مؤمنة.
الموجة الطولية
يجب أخذ الموجة الطولية في الاعتبار؛ فالأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة تصل إلى أعماق الخبز، بينما الموجات المتوسطة تساعد في الحصول على لون بني ذهبي على سطح الخبز.
تنبيه مهم:
إذا كنت تستخدم نظام تسخين بقوة 400 فولت، فإن الحرارة ستكون شديدة للغاية. قد تتسبب في تلف مواد حزام النقل إذا لم تكن حذراً. يجب أن تحمي الأجزاء الميكانيكية لتجنب استبدال الأحزمة كل أسبوعين.
تقليل وقت الانتظار
أفضل شيء هو أنك لن تضطر إلى إضاعة الوقت في مراحل التسخين الطويلة. هذه الأضواء تعتبر بديلاً ممتازاً لأجهزة التسخين البطيئة. من خلال توجيه الحرارة إلى المكان المناسب، يمكنك توفير الطاقة وتقليل الوقت المستغرق في تسخين كل وحدة خبز. الأمر بسيط للغاية: كلما زادت كثافة الطاقة، كلما أمكن تشغيل الأحزمة بسرعة أكبر.