如何让红外线灯在蒸汽烤箱中持续工作
说实话，蒸汽对流式烤箱对加热元件来说是个巨大考验。高湿度、剧烈的温度波动，再加上水滴可能溅到高温表面上的风险，这些因素都让加热元件面临巨大压力。这确实是个恶劣的工作环境。
因此，我们才使用专门的紅外線灯。与那些需要很长时间才能升温的传统电阻丝不同，这类红外线灯几乎可以立即开始工作，没有延迟，直接产生热量。
确保热量分布均匀
如果你希望烤箱内的温度保持稳定，就不能等待红外线灯完全启动后再开始烹饪。我们设计的红外线灯具有较高的功率密度，因为当烤箱内充满蒸汽时，需要足够强的热量来穿透食物，而不仅仅是加热空气而已。
如果使用高压电源，电流消耗会更低。这对电路和接触器来说是个好处——减少了设备的负担，也就不用频繁进行维修了。
为什么选择石英材料
我们不会使用普通玻璃，而是选用高纯度的石英。普通玻璃无法承受蒸汽带来的热冲击，容易破裂。而石英则能承受这样的冲击而不破裂。此外，石英是惰性材质，且不会与食物发生反应，因此无需担心会有有害物质渗入食物中。
最棒的是，这些石英灯可以直接替换原来的灯泡，无需拆解烤箱结构或重新布线。
不足之处
虽然红外线灯的响应速度很快，但这也意味着它有相应的缺点。在潮湿环境中频繁使用高功率红外线灯，会对灯丝造成很大压力。如果蒸汽阀出现泄漏，或者水滴直接溅到石英管上，那么灯泡就会更快损坏。
请确保防护装置能够有效阻挡水滴，同时确保烤箱周围有足够的空气流通。否则，热量积聚会导致插座熔化，那可就是一场麻烦事了。