Khi số lượng đơn hàng tăng lên và hàng chờ nấu càng dài, nhiệt độ trong lò sẽ dao động, dẫn đến việc phần giữa món ăn chưa chín hết, còn phần mép thì bị cháy quá mức. Bạn cố gắng duy trì nhiệt độ ổn định, nhưng bộ điều nhiệt vẫn liên tục thay đổi.
Chúng tôi đã chế tạo ra bộ sưởi hồng ngoại bằng gốm dạng chữ U để khắc phục vấn đề này. Thiết bị này được thiết kế dành cho các lò nướng trong nhà bếp công nghiệp – như lò nướng thông thường, lò quay, hoặc các thiết bị nướng cần có nhiệt độ ổn định, chứ không phải dựa vào suy đoán.
Điều quan trọng về mặt kỹ thuật: Bộ sưởi này mang lại nguồn nhiệt nhanh chóng và ổn định, với khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác trong toàn bộ buồng nướng. Trong thực tế, nhiệt độ được duy trì trong khoảng ±5°C, giúp nhiệt độ trong lò luôn ổn định ngay cả khi có nhiều đơn hàng được xử lý cùng lúc. Thân bộ sưởi bằng gốm giúp phân bố nhiệt đều, giúp tránh tình trạng một số vùng bị quá nóng hoặc quá lạnh, từ đó giúp màu sắc của vỏ món ăn đồng đều hơn.
Trong suốt quá trình nướng, đường cong nhiệt độ vẫn ổn định. Điều này giúp việc tạo màu caramen ở mép món ăn diễn ra đồng đều, và phần giữa món ăn cũng chín đều từ lần nướng này sang lần nướng khác.
Tại sao nó hiệu quả trong môi trường nhà bếp bận rộn? Khi có nhiều đơn hàng cần xử lý, bạn cần có khả năng phục hồi nhiệt độ nhanh chóng. Bộ sưởi hồng ngoại bằng gốm giúp nhanh chóng đạt được nhiệt độ mong muốn, giúp lò sẵn sàng để xử lý các đơn hàng tiếp theo. Vì nhiệt độ được truyền trực tiếp vào sản phẩm, nên việc nướng diễn ra nhanh hơn mà không làm món ăn bị cháy.
Vậy điều này có ý nghĩa gì trong quy trình sản xuất? Số lượng món ăn bị hỏng sẽ giảm, số lần nướng lại cũng ít đi, và thời gian xử lý mỗi đơn hàng cũng ổn định hơn. Ngoài ra, việc sử dụng bộ sưởi này còn giúp tiết kiệm năng lượng – ít nhiệt lãng phí hơn, và nhiệt được sử dụng hiệu quả hơn.
Chi tiết kỹ thuật: Việc lắp đặt khá đơn giản, nhưng cần chú ý đến khoảng cách lắp đặt. Bộ sưởi dạng chữ U cần được lắp đặt ở khoảng cách phù hợp so với bề mặt lò, để đạt được nhiệt độ mong muốn. Nếu khoảng cách không chính xác, màu sắc của món ăn sẽ không đồng đều. Hãy đảm bảo rằng điện áp và loại cổng kết nối phù hợp với bộ điều khiển của lò, và kiểm tra xem bộ sưởi có tương thích với hệ thống điều khiển của lò hay không.
Hãy chuẩn bị sẵn bộ sưởi dự phòng. Mặc dù bộ sưởi hồng ngoại bằng gốm rất bền, nhưng việc sử dụng thường xuyên và tiếp xúc với dầu mỡ trong môi trường nhà bếp vẫn có thể làm hỏng nó. Hãy thay thế bộ sưởi khi có thời gian rảnh – như vậy lò sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.