Hãy ngừng chờ đợi lò nướng được làm nóng đi.
Thành thật mà nói, việc chờ đợi lò nướng đạt đến nhiệt độ mong muốn thật sự là một điều phiền phức. Điều này khiến bạn mất nhiều thời gian vô ích.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng bộ sưởi bằng ống thạch anh. Hầu hết các lò nướng chỉ có thể làm nóng không khí, còn những ống thạch anh này thì phát ra bức xạ hồng ngoại trực tiếp vào thức ăn hoặc chảo nấu.
Quá trình này diễn ra rất nhanh – chỉ trong vài giây thôi, chứ không phải vài phút.
Bí quyết nằm ở đâu?
Bên trong ống thạch anh có một sợi dây tungsten. Chúng tôi tập trung một lượng năng lượng lớn vào một không gian nhỏ, vì vậy sợi dây này có thể đạt đến nhiệt độ cao ngay khi bạn bật công tắc.
Chúng tôi gọi đó là “phản ứng tức thì”. Bạn có thể bật/tắt nguồn nhiệt mà không làm mất đi độ ổn định của nhiệt độ trong lò. Bạn không cần phải chờ đợi lò trở lại nhiệt độ ban đầu mỗi lần bật/tắt công tắc.
Tại sao chọn thạch anh?
Chúng tôi chọn thạch anh vì nó không bị biến dạng dưới tác động của nhiệt độ, và cho phép bức xạ hồng ngoại đi qua mà không bị cản trở. Chúng tôi giữ cho thành ống mỏng để tránh việc ống hấp thụ nhiệt – chúng tôi muốn năng lượng đó tác động trực tiếp lên thức ăn, chứ không phải lên thành ống.
Một lưu ý: Các điểm kết nối thường là nơi dễ xuất hiện sự cố. Để tránh việc sợi dây bị cháy sớm, chúng tôi sử dụng các chi tiết kín để giữ cho khí hoặc chân không bên trong được kiểm soát chặt chẽ.
Nhược điểm
Tuy nhiên, loại thiết bị này cũng có những nhược điểm. Vì nhiệt độ rất cao, nếu thức ăn quá gần ống thạch anh, nó có thể bị cháy. Bạn cần phải chú ý đến vị trí đặt thức ăn và cách thiết lập thời gian nấu. Nếu bảng điều khiển không thể xử lý việc chuyển đổi nhiệt độ nhanh (PWM), bạn sẽ gặp khó khăn trong việc duy trì nhiệt độ ổn định.
Đây là một công cụ hiệu suất cao. Khi được sử dụng đúng cách, nó thật tuyệt vời – nhưng nếu bạn sơ suất, bạn sẽ có kết quả là thức ăn bị cháy.