جب ٹکٹوں کی تعداد بہت زیادہ ہو جاتی ہے، اور قطاریں ختم نہیں ہوتیں، تو اوون کے درجہ حرارت میں تغیرات پیدا ہو جاتے ہیں۔ اس کی وجہ سے کھانے کے ٹکڑوں کے درمیانی حصے ناپختہ رہ جاتے ہیں، جبکہ کنارے زیادہ پک جاتے ہیں۔ ہم مسلسل اس صورتحال کو درست کرنے کی کوشش کرتے رہتے ہیں، لیکن تھرموستیٹ مسلسل تبدیل رہتا ہے۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے ہم نے U-شکل کا سیرامک انفراریڈ ہیٹر تیار کیا۔ یہ ہیٹر کمرشل کچنوں کے لئے بنایا گیا ہے؛ یعنی ایسے اوونوں کے لئے جہاں مستقل درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے، نہ کہ قیاس آرائیوں کی۔
تکنیکی پہلوؤں کے لحاظ سے:
یہ ہیٹر تیز رفتاری سے، مستقل درجہ حرارت فراہم کرتا ہے۔ عملی طور پر، یہ درجہ حرارت کو ±5°C کے اندر رکھتا ہے، تاکہ اوون کا درجہ حرارت مستقل رہے۔ سیرامک بدنہ یکساں حرارت فراہم کرتا ہے، اور U-شکل کی ساخت حرارت کو ہر جانب پھیلاتی ہے، جس سے گرم نقاط اور سرد نقاط کم ہو جاتے ہیں، اور کھانے کے ٹکڑوں کا رنگ یکساں رہتا ہے۔
پورے بیکنگ سائیکل کے دوران درجہ حرارت مستقل رہتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ہر بار کھانے کے ٹکڑوں کا رنگ یکساں رہتا ہے۔
مصروف دکانوں میں اس کی افادیت:
جب بیکنگ کا کام تیزی سے ہوتا ہے، تو فوری طور پر درجہ حرارت کو درست کرنا ضروری ہے۔ سیرامک انفراریڈ ہیٹر تیزی سے درجہ حرارت کو درست کرتا ہے، جس سے اوون جلدی تیار ہو جاتا ہے۔ چونکہ حرارت یکساں طور پر پھیلتی ہے، اس لئے کھانے کے ٹکڑے جلنے سے بچ جاتے ہیں۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ رد کیے گئے ٹکڑوں کی تعداد کم ہو جاتی ہے، دوبارہ بیک کرنے کی ضرورت نہیں رہتی، اور ٹکٹوں کی پروسیسنگ کا وقت بھی مستقل رہتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ہیٹر بجلی کی کھپت کو بھی کم کرتا ہے۔
عملی تفصیلات:
اس ہیٹر کی تنصیب بہت آسان ہے، لیکن اس کی مناسب جگہ کا انتخاب ضروری ہے۔ U-شکل کا ہیٹر اوون سے مناسب فاصلے پر ہی لگانا چاہیے، تاکہ درجہ حرارت درست رہے۔ وولٹیج اور کنکٹر کی قسم کو اوون کے ٹرمینل بلاک کے مطابق منتخب کرنا ضروری ہے، اور یہ بھی یقینی بنانا ضروری ہے کہ یہ ہیٹر تھرموستیٹ یا کنٹرول سسٹم کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے۔
ہمیشہ ایک اضافی ہیٹر رکھنا ضروری ہے۔ سیرامک انفراریڈ ہیٹر بہت مضبوط ہوتے ہیں، لیکن کمرشل کچنوں میں مسلسل استعمال اور چربی کی وجہ سے ان کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ لہذا، جب کام کم ہو تو اسے تبدیل کرنا ضروری ہے، تاکہ اوون پھر سے درست حالت میں آ جائے۔