جب ٹکٹ پرنٹر تیزی سے آرڈرز پرنٹ کر رہا ہو، اور قطار میں کوئی تاخیر نہ ہو، تو ڈیک اوون کو بھی لگاتار ایک ہی قسم کے پیزا تیار کرتے رہنا ہوتا ہے۔ اگر اوپری حصے کی حرارت مناسب نہ ہو، تو پنیر خشک ہونے لگتا ہے، اور اگر نچلے حصے کی حرارت زیادہ ہو، تو پیزا کا درمیانی حصہ چپچپا ہو جاتا ہے۔ آپ کو کسی خاص تدبیر کی ضرورت نہیں؛ صرف مستقل کنٹرول کافی ہے۔
وہ عناصر جو واقعی اہم ہیں:
ٹوین-ٹیوب اسٹینلیس اسٹیل انفراریڈ لیمپ، قریب-انفراریڈ شعاعوں کے ذریعے حرارت فراہم کرتا ہے؛ اس طرح ہوا کو گرم کرنے کا وقت ضائع نہیں ہوتا۔ ٹوین-ٹیوب ڈیزائن کی وجہ سے حرارت پورے پیزا پر یکساں طور پر پھیلتی ہے؛ اس طرح کسی ایک جگہ پر زیادہ حرارت نہیں پڑتی۔
اسٹینلیس اسٹیل کا استعمال ایک عملی اختیار ہے؛ یہ ساس کے چھینٹوں، روزانہ کی صفائی، اور بیکنگ چیمبر کے اندر کے درجہ حرارت کی تغیرات کو برداشت کر سکتا ہے۔ عملی طور پر، اس کا مطلب یہ ہے کہ دروازہ کھولنے کے بعد پیزا جلد ہی ٹھنڈا ہو جاتا ہے، پورے پیزا پر رنگ یکساں رہتا ہے، اور ہر شفٹ میں مستقل کارکردگی حاصل ہوتی ہے۔
آخر کیوں یہ سسٹم ڈیک اوون کے لئے مناسب ہے؟
پتھریلے ہیتھ کی وجہ سے پیزا کی نچلی سطح بہترین ہوتی ہے، جبکہ انفراریڈ لیمپ پیزا کی اوپری سطح کو بھی بہتر طریقے سے تیار کرتا ہے۔ اس طرح پیزا کی سطح یکساں طور پر براؤن ہوتی ہے، اور پنیر بھی مناسب طریقے س� پگھلتا ہے۔
پتلی سطح والے پیزا یا نیپولیٹن اسٹائل کے پیزا کے لئے، یہ لیمپ بیکنگ کے عمل کو تیز کرتا ہے؛ اس طرح پیزا کا درمیانی حصہ نرم رہتا ہے، جبکہ کنارے پھول جاتے ہیں۔ موٹی سطح والے پیزا کے لئے، یہ لیمپ پانی کو جلدی سے جذب کرتا ہے؛ اس طرح پیزا کی بیرونی سطح کرسپی رہتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ نرم اور ہوا دار رہتا ہے۔ اس طرح مصنوعات کی کوالٹی بہتر ہوتی ہے، دوبارہ بیک کرنے کی ضرورت کم ہوتی ہے، اور مصنوعات کی پیداواری رفتار بھی مستقل رہتی ہے۔
انسٹالیشن کے دوران کیا ضروری ہے؟
انسٹالیشن کے لئے ضروری ہے کہ اوون کی جگہ اور ماؤنٹنگ ہارڈویئر مناسب ہوں۔ ہیتھ اور اوون کی چھت تک کا فاصلہ بھی اہم ہے، کیونکہ یہ حرارت کی یکساں تقسیم کا تعین کرتا ہے۔
لیمپ اوون کے ماحول کے لئے ہی بنایا گیا ہے، لیکن اس کے لئے مناسب ریفلیکٹرز اور اوون کے کنٹرول سسٹم کے مطابق وولٹیج بھی ضروری ہے۔ جب بیکنگ چیمبر مکمل طور پر گرم ہو جاتا ہے، تو لیمپ کی کارکردگی بہتر ہو جاتی ہے؛ اگر اوون سرد ہو، تو لیمپ کی کارکردگی بہتر ہونے میں تھوڑا وقت لگے گا۔
لیمپ کو اس طرح ماؤنٹ کریں کہ اس کی شعاعیں پورے پیزا پر یکساں طور پر پڑیں؛ اس طرح آپ کو مطلوبہ کوالٹی کا پیزا حاصل ہوگا۔