Як усунути проблему „холодних країв“ у великих пічах для випікання піци
Якщо ви коли-небудь користувалися великою піччю для випікання піци чи хліба, то знаєте про ці проблеми. Центр печі дуже гарячий, але краї завжди залишаються трохи прохолоднішими.
Це дратує – піца виглядає чудово посередині, але її корка по краях залишається недоготовленою. Доводиться постійно повертати противні чи сподіватися, що випічка буде рівномірно готуватися.
Ми вирішуємо цю проблему за допомогою додаткових керамічних інфрачервоних нагрівачів.
Нагрівання саме там, де це необхідно
Гаряче повітря розсіюється – воно не завжди потрапляє туди, куди потрібно. Але інфрачервоне випромінювання рухається прямою лінією. Ми розміщуємо ці керамічні елементи прямо на стінах та краях печі. Замість того, щоб нагрівати всю кімнату, ми створюємо концентрований шар тепла саме там, де піч його втрачає. Це забезпечує рівномірне нагрівання. Тепер краї печі гріються так само добре, як і центр, що дозволяє отримати якісну випічку без необхідності заміни всієї камери згоряння.
Чому саме кераміка?
Ми обрали керамічні матеріали високої щільності з певної причини. Якщо використовувати кварц з тонкими стінками, швидке нагрівання та охолодження може призвести до його пошкодження. Кераміка краще витримує такі навантаження.
Крім того, ці елементи діють як „батареї“ тепла. Вони не лише нагрівають повітря, але також випромінюють довгих хвиль, які проникають у тісто. Це означає, що корка піци готується повністю, а не лише ззовні.
Як все налаштувати (та кілька застережень)
Найкраще те, що ці елементи можна легко встановити. Їх можна підключити до вашої існуючої системи та налаштувати так, щоб вони починали працювати лише тоді, коли датчики фіксують зниження температури на краях печі.
Але є одне застереження: додавання кількох кіловат тепла означає, що піч буде споживати більше енергії. Перш ніж увімкнути пристрій, обов’язково перевірте електропроводку та контактори. Не хочеться ж зіпсувати плату керування через перевантаження мережі.
Також слід стежити за налаштуваннями PID. Якщо ви збільшите потужність занадто сильно, без правильних налаштувань, піца може стати занадто пересмаженою.