Перестаньте чекати, поки духовка нагріється
Усі ми були в такій ситуації: ви готові до випічки, але духовка дуже повільно нагрівається. І як тільки ви кладете тісто в духовку, температура знову падає, і вам знову доводиться чекати. Це дуже дратує.
Саме тому ми почали використовувати лінійні інфрачервоні нагрівачі. Замість того, щоб просто нагрівати повітря – що є повільним процесом – ці лампи направляють енергію безпосередньо на тісто. Це інший вид тепла – прямий та швидкий.
Правильне нагрівання
Щоб отримати ідеальну, хрустку корочку, не потрібен величезний об’єм духовки. Ми використовуємо кварцові трубки високої потужності. Залежно від можливостей вашої електромережі (зазвичай 230 В чи 400 В), ми можемо передавати більше енергії через меншу трубку.
Результат? Ви більше не стикаєтесь з проблемою повільного нагрівання. Температура досягає потрібного рівня швидко, а ритм виробництва залишається стабільним.
Деталі конструкції
Ми використовуємо кварцове скло, наповнене галогеном – воно краще переносить тепло. Це означає, що нитки в лампах не перегорають вже після того, як тепло починає діяти на них.
Оскільки лампи є лінійними, тепло рівномірно розподіляється по всій поверхні противня. Більше немає проблем з тим, чи будуть продукти правильно приготовані. Крім того, ми використовуємо стандартні з’єднувачі R7 чи Sk15. Якщо лампа все ж таки зламається, її можна просто замінити, і все буде гаразд. Не потрібен спеціаліст для ремонту.
Кілька порад
Використання інфрачервоних нагрівачів дозволяє уникнути використання великої кількості теплоносія, що значно підвищує ефективність. Це чудово для останнього етапу нагрівання, щоб досягти ідеального кольору корочки.
Але є один недолік: ці лампи є дуже потужними. Якщо ви встановлюєте лампи потужністю 2000 Вт і більше в тісному просторі, не можна експериментувати з підключенням. Обов’язково переконайтеся, що всі параметри правильні, а вентиляція функціонує належним чином. Якщо повітря не буде циркулювати навколо ламп, з’єднувачі згорять, і все почнеться знову.