Hou op met wachten tot de oven op temperatuur is.
Laten we eerlijk zijn: het wachten tot een gewone oven de juiste temperatuur heeft bereikt, is ontzettend tijdrovend. Het vermindert je efficiëntie en verspilt veel tijd.
Daarom hebben we overgestapt op kwartsverwarmers met één buis. Bij gewone ovens wordt alleen de lucht opgewarmd; maar deze kwartsbuisjes zenden kortegolfrood licht rechtstreeks naar het voedsel of de pan.
Het gaat heel snel – in feite maar seconden, geen minuten.
Het geheim
Binnenin die kwartsbuis zit een tungstenvilament. We stoppen veel energie in een zeer klein gebied, waardoor het filament bijna meteen de maximale temperatuur bereikt zodra je het apparaat inschakelt.
We noemen dit ‘tweede-niveaurespons’. Je kunt de warmte gemakkelijk aan/uit zetten, zonder dat de oven zijn temperatuur verliest. Je hoeft niet steeds opnieuw te wachten tot de oven weer op temperatuur komt.
Waarom kwarts?
We gebruiken kwarts omdat het zich niet vervormt onder hoge temperaturen en het het infrarode licht doorlaat, zodat deze energie rechtstreeks op het voedsel terechtkomt. De glazen wanden blijven dun, zodat de buis de warmte niet opneemt – we willen dat de energie rechtstreeks op het voedsel terechtkomt, niet op het glas.
Een tip: De aansluitpunten zijn vaak de plekken waar problemen kunnen optreden. Om te voorkomen dat de filaments te snel uitbranden, gebruiken we sterke afsluitingen om het gas of vacuüm binnenin goed af te sluiten.
Het nadeel
Deze apparaten hebben natuurlijk ook hun nadelen. Omdat de hitte zo intens is, kan het voedsel verbranden als het te dicht bij de buis komt te staan. Je moet dus goed opletten waar je de roosters plaatst en hoe je de timers instelt. Als het besturingssysteem geen snelle schakelingen kan verwerken (PWM), zal het moeilijk zijn om de temperatuur stabiel te houden.
Het is een hoogprestatieapparaat. Als je het goed instelt, werkt het uitstekend – maar als je onvoorzichtig bent, eindig je met verbrand voedsel.