Hou op met wachten tot de oven klaar is om te worden opgewarmd. We zijn allemaal wel eens in deze situatie beland: je bent klaar om te bakken, maar de convectieoven doet er eeuwen over om op temperatuur te komen. Zodra je een nieuwe lading brood in de oven stopt, daalt de temperatuur weer, en moet je opnieuw wachten. Dat is erg frustrerend.
Daarom hebben we lineaire infraroodverwarmingselementen toegevoegd. In plaats van alleen warme lucht te gebruiken – wat langzaam gaat – stralen deze lampen energie rechtstreeks in het deeg. Het is een andere vorm van warmte: het is direct en snel.
Juiste temperatuur bereiken
Om een perfecte, knapperige korst te krijgen, zonder dat de oven enorm groot hoeft te zijn, gebruiken we kwartsbuizen met een hoge vermogenssterkte. Afhankelijk van de capaciteit van je elektriciteitsnetwerk (meestal 230V of 400V) kunnen we meer vermogen in een kleinere buis stoppen.
Het resultaat? Je hoeft niet meer te wachten tot de oven klaar is om te worden opgewarmd. Je bereikt snel de gewenste temperatuur, zodat je productieproces consistent blijft.
De details
We gebruiken kwartsglas dat is gevuld met halogeen, omdat dit materiaal de hitte beter kan verdragen. Hierdoor branden de filamenten niet meteen uit zodra het heet wordt.
Omdat de lampen lineair zijn, wordt de warmte gelijkmatig over het hele bakblik verdeeld. Je hoeft geen risico’s te nemen als het gaat om de broden die zich in de hoeken bevinden. Bovendien gebruiken we standaard R7 of Sk15-aansluitingen. Als een lamp kapotgaat, hoef je hem alleen maar te vervangen en kan je verdergaan. Er is geen speciaal persoon nodig om het probleem op te lossen.
Enkele punten om in gedachten te houden
Het gebruik van infraroodverwarmingselementen maakt het mogelijk om minder afhankelijk te zijn van zware thermische massa’s. Dit kan je efficiëntie verdubbelen. Het is ideaal voor het geven van een laatste ‘schop’ van warmte, zodat het brood perfect goudbruin wordt.
Maar let op: deze lampen kunnen zeer intensief heet worden. Als je lampen met een vermogen van 2000W+ in een kleine ruimte plaatst, moet je goed opletten met de bedrading. Zorg ervoor dat je meetinstrumenten correct werken en dat de ventilatie goed functioneert. Als de lucht niet goed circuleert rondom de lampen, gaan de aansluitingen kapot en moet je opnieuw beginnen.