Hentikan kebiasaan membakar bagian luar daging sementara bagian dalamnya tetap dingin.
Siapa saja yang pernah mencoba memasak daging tebal tahu betapa sulitnya hal tersebut. Setelah daging diambil dari oven, bagian luarnya tampak sudah gosong sempurna, tetapi bagian tengahnya masih dingin. Hal ini sangat mengganggu. Sistem pemanasan konvensional tidak mampu menyebarkan panas ke bagian dalam daging tanpa merusak permukaannya.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemancar inframerah berdaya tinggi dalam oven berputar ini.
Membawa panas ke tempat yang benar-benar dibutuhkan
Sebenarnya, sebagian besar panas hanya memantul pada kelembapan permukaan daging. Namun, kami menggunakan gelombang inframerah berfrekuensi pendek dan menengah yang mampu menembus lapisan tersebut dan sampai ke jaringan daging yang lebih dalam. Dengan sistem rotasi ini, daging akan terus-menerus terpapar panas. Tidak ada lagi bagian daging yang dingin. Tidak perlu menebak lagi. Panas akan mencapai setiap sudut daging, terlepas dari bentuknya.
Mengatasi masalah “pemanasan berlebihan”
Inilah kesalahan yang sering dilakukan orang-orang. Kumparan pemanas tradisional bekerja lambat; panasnya masih bertahan lama setelah mesin dimatikan. Akibatnya, daging terus dipanaskan dan bagian tepinya menjadi terlalu matang. Kami mengatasi hal ini dengan menggunakan kontroler PID berbasis siklus tertutup dan sensor inframerah yang cepat. Karena inframerah bereaksi secara instan, panas dapat dihentikan begitu suhu inti daging mencapai titik yang diinginkan. Seperti mematikan saklar lampu. Anda akan mendapatkan tingkat kematangan daging yang tepat, tanpa lebih dari itu.
Detail teknis yang perlu diperhatikan
Anda tidak bisa sekadar memasukkan pemancar ini ke dalam oven biasa dan berharap hasilnya baik. Pemancar ini menghasilkan panas yang sangat besar dalam ruang yang kecil. Jika dinding oven tidak dirancang untuk memantulkan panas tersebut, maka seluruh komponen oven akan rusak. Selain itu, Anda membutuhkan sumber daya listrik yang cukup untuk menghadapi lonjakan arus saat lampu tersebut menyala. Jika tidak, Anda akan terus-menerus harus mengganti bohlam yang rusak setiap minggunya.
Tips tambahan: jangan mengabaikan sistem ventilasi. Jika udara panas tetap berada di dalam oven, hal tersebut akan mengganggu sensor dan membuat suhu menjadi tidak stabil. Sistem pembuangan udara yang baik akan menjaga suhu oven tetap stabil, sehingga hasilnya pun konsisten.